ぬか漬けが初めての方でも失敗しないようポイントをおさえて作り方をご紹介していきますよ。 まずは 野口日出子さんが作る…これから ぬか漬けを始めようという方基本をしっかりおさえましょうね。 漬ける野菜は水分の多い かぶの葉大根の皮キャベツなどを使用します。 乳酸菌と酵母が程よく合わせられて更に 防腐・殺菌効果のある赤とうがらしを加えたらいよいよ本漬けに取りかかります。 さあ そして なす これはですね焼きミョウバンを使っていくんですよね。 これ 焼きミョウバンですね。
焼きミョウバンと塩 こうしてなすに塗り付けて下さい。 焼きミョウバン使いすぎてしまうとだめなんですよね？ええ。 焼きミョウバンってご存じですか？ 里芋煮る時にぬめりを取ったり崩れないために使うんですね。 どのくらい漬けておけばいいですか？そうですね大体夏は半日で漬かる。 ぬかは おいしさを保つために１日１回天地を返すように布などでふき取って清潔に保って下さいね。 さあ 番組ではぬか漬けで起こるトラブル対策も野口さんに教えて頂いたんですよね。 これ いいアイデアでしょ？だってコップでいいんですもんね。
少量からチャレンジできる事とつぼなどの容器を準備しなくてもポリ袋でお手軽に出来るのできじまりゅうたさんにお越し頂きました。 意外でしょ？なんですけど うちの祖母村上昭子っていうのがですねまあ ぬか漬けよく作ってましたね。 今日は どんなぬか漬けを？今日はですね 実はうちの祖母が１９９１年に「きょうの料理」で 変わったものを使った漬物を紹介したんですね。 そんな方にも作ってもらえるようにっていう事でパン床漬けっていうのを紹介したみたいなんですけども今日は ちょっと僕がねそれを挑戦してみたいと。
この 塩大さじ４っていうのもうちの母のレシピ杵島直美のレシピからするともう少し塩分抑えめなんですよね。 多分うちの祖母の時代の ちょっと濃いめの塩分だと思います。 冷蔵庫に入れて４～５時間ぐらい。 必ず冷蔵庫で保存してもらうっていうのがポイントだと思います。 いいですか？アボカドも見える。 アスパラだったりアボカドだったり長芋だったりね 入ってますね。 それじゃあ私ね このアボカド。 これ アボカドかどうか。 あのね 切って アボカドすごいかたい時あるじゃないですか。