阿部今日のシェフはフレンチの山口浩さんです。 阿部今日の料理、楽しみですね。 阿部どうですか、純さん熊野古道。 美保どこか行かなきゃ！阿部旅情誘われますね。 ♪～「輪舞曲」阿部松任谷由実さんの曲に乗って、ご登場です。 今日のスターシェフはフレンチの山口浩さんです。 三つ星レストランなどでおよそ３年間修業し「水のフレンチ」と呼ばれるバターや生クリームなどの使用を抑えた料理法を習得されました。 そして、２０００年から神戸のホテルで総支配人・総料理長を務めていらっしゃいます。
山口洋の朝食なんですけどコンチネンタル。 要するに大陸のコンチネンタルスタイルをすべて整えたという感じでアメリカンスタイルとは少し違うんです。 僕は、総支配人もさせていただいてるので毎朝つらくもあり一番楽しいのがお客様のアンケートを見ることなんですが、そこにサラダということがあったので出してしまうとコンチネンタルにならない。
美保どういうふうにむきます？山口皮むきはピーラーがあればいいです。 山口指切ったとき用にばんそうこうを用意しておいてもらったら…。 美保ばんそうこう貼ってもらうの好きですか？船越貼ってもらう？山口そういう趣味の人がいるんですか。 山口Ａ型ですか？美保Ａ型です。 阿部山口さんは下積みのころは千切りをずっとやられたそうですね。 美保じゃがいもはお水とかにさらしますか？山口じゃがいもは４分の１くらいに切ってラップで包んでレンジでチンといきます。 美保こんなん？山口そんなんです。
山口この状態で火をつけます。 山口いいですね。 阿部山口さんの作業は鷹の爪を…。 山口ちょっと香りが立ってきました。 山口１つお願いしていいですか。 山口ここが科学的なあれで分量をしっかり。 山口３１で大丈夫です。 山口崩してもらって。 いらないですか？山口いりますよ。 山口泡だってきますけど慌てない…。 山口これは大丈夫だと思います。 山口メラード反応といいまして１９６度ぐらいから急激に色が変わってきます。 美保何かほかにやることあります？山口ミンチを炒めるんです。 山口大丈夫ですか？時間。
美保大丈夫じゃないかな？山口もうちょっとあと２分くらいやりましょう。 デザインなのでどういう服を合わせるかみたいな美保本当に？山口免震構造になってるので大丈夫です。 美保仲がいいんですか？山口この間も金沢でおすし屋さんに行って楽しませていただきました。 美保何束ぐらいですか？山口ひと束。 阿部純さん、頑張って！美保頑張りますよ！そうめん女優になったるでい！船越そうめん女優ってどんな女優さんでしょう。 美保おそうめんを、お水でしゃーっとやるでしょ？山口いらないです。