そんな堀井さんが打つ代表的なおそばをご紹介します。 どういうことで真っ白になっているんでしょう？堀井そばの実の芯の部分だけを使いましていわゆる、お酒でいうと大吟醸のようなものですね。 美保追加して生卵を入れてもいいですか？堀井大丈夫です。 阿部早速キッチンにお願いします。 堀井なすとプチトマトを。 堀井洋風でもないんですけど。 阿部途中、美保純さんからリクエストが入る場合もございますので。 阿部夏野菜せいろ。 堀井５０ｃｃ５０ｇのお水で大丈夫です。 阿部砂糖１００に対してお水５０ですね。
堀井ちょっと弱火にして…。 堀井そばつゆっていうのは基本的に、これとだしを合わせたものです。 なぜかというと、しょうゆってグルタミン酸の塊なんですね。 関西は昆布からグルタミン酸をとるんですが関東は濃口しょうゆなのでグルタミン酸ははっきり言っていらないんです。 その代わり、グルタミン酸がいっぱい入ってるのでかつおで濃いだしをとる。 堀井今日は薄いかつお節を使うんですけど。 美保家庭にあったら小さいパック何袋も入れなくちゃ。 船越そうすると、だしはほとんどかつお節がメイン？堀井かつお節だけですね。
美保麺ものはゆでなくていいですか？堀井麺ものはあとからゆでます。 堀井みょうがを美保さん切ってください。 美保どうやって切りますか？堀井普通に。 阿部ズッキーニ大丈夫ですか？美保細かすぎちゃった。 堀井全然、大丈夫です。 船越コツがあるんでしょうか？堀井水を用意しておくといいんですよ。 美保水で洗う？堀井洗うんですけどどれくらいであがりますかっていうんですけど簡単なのはつけて食べるのが一番いいんですよね。 堀井タイマーってあります？船越引き出しに入ってます。 堀井３分半くらいで大丈夫です。
堀井食べる状態で見ていただいて。 美保だってまだ全然中がいってない。 美保フォークギター？堀井ベースをやってたんですけどジャズバンドに入ってたんですね。 船越歌も歌われるんですか？堀井まあちょっと。 船越どうですか？純ちゃんあげていいですか？美保まだかな…。 美保いい！美保氷いらないんですか？阿部さらに氷を投入。 美保みょうが水切っておきます？堀井お願いします。 堀井そして、オクラをサッと…。 美保味はもうついてるんだもんね。 美保初めて、ざるがきた。