アメリカのサンディエゴからロサンゼルス、サンノゼサンフランシスコなどを経てさらにカナダ・バンクーバーまで北上するという壮大な旅ですね。 阿部船越さん、美保さんは西海岸辺りは？美保ロスは行ったことあります。 日本でも人気のオーガニックな食文化はこのサンフランシスコから広がっていたということです。 北米大陸西海岸を巡る「世界ふれあい街歩きスペシャル」はＢＳプレミアムであす夜８時からです。 調理師専門学校をご卒業後に地元・三重県志摩の老舗ホテルに入社されました。
こちらはどんな特徴があるんですか？樋口かんきつも三重県年中とれる県でして特産物の１つなので伊勢エビと地元でとれるかんきつを合わせてさっぱりと召し上がっていただけるような仕立てになっております。 樋口伊勢エビは繊細なお味ですので樋口下処理の段階で火を通す前に外しています。 阿部今日は樋口さんにご家庭にある食材でお料理を作っていただきます。 おうちでは、どんなお料理をお作りになられるんですか？樋口もちろん、フランス料理は作れませんのでチャーハンを作ったりギョーザを作ったり…。 樋口詰め物をした、お料理です。
阿部このお野菜もひと品目のほうを目指してということですか？樋口はい、そうです。 美保ヨガとかやりますか？樋口やらないです。 樋口バスケットボールしかやっていなかったので体は丈夫なんですけれども。 樋口木のへらで大丈夫です。 船越塩は粗塩、焼き塩どちらですか？樋口焼き塩で。 樋口ソテーして冷ましているのは船越あじは香草パン粉焼きという構想でございますね。 阿部量は少なめでしたかね？樋口いかに入る分だけですので。 何がお好きですか？樋口意外とオムライスとかそんな答えが返ってきます。
美保止めるのはつまようじとかですか？樋口そうです。 美保家族といろいろ食べに行ったりします？船越シェフは朝は何時起床ですか？樋口トマトのホール缶、水煮缶缶詰のものを。 阿部そして樋口さんが取り出したのは…。 美保食材も、やっぱり選びに行くんですか？樋口はい、そうです。 そろそろオーブン予熱しておきます？樋口先におなすの処理にかかります。 樋口電子レンジに入れられる耐熱性のお皿を。 樋口お塩とオリーブオイルを。 船越焼き塩でいいですか？樋口結構です。 船越今回はこちらのオリーブオイルいきますか。
阿部なすはお時間どのぐらいでしょうか？船越１分半にしました。 船越赤と黄色のパプリカを半分ずつです。 船越またパプリカにお塩をちょっと。 船越塩ゆでする際に塩もみします？船越急ピッチであじをさばき始めました。 美保大きくね！阿部繰り返してどうしたんですか。 船越皮がはじけてる感じになってきましたね。 船越水分と一緒に臭みをとるということでございますね。 阿部船越さんの手が焼けるところでしたね。 船越予熱がちゃんとできてるかどうか結構、いつも不安なんです。 船越このまま入れちゃっていいですか？美保いい香り。