ある、ある～！確かに豚カツの火加減って結構、難しいですよね？でも、きょう紹介する第４の火加減なら誰でも簡単にサクサクでジューシーな豚カツを作れるんです。 教えてくれるのは料理研究家の水島弘史さん。 そう、水島さんが言うゼロ火とは火をつけない状態から調理を始めたりいったん火を止め温度を一定にキープしながら余熱調理する火加減なんです。 副島ほぼ毎週火曜日は「クイズとくもり」。 副島きょうのチームは料理の腕がプロ並みということで金子貴俊さんとギャル曽根さんはお一人で１チーム。
水島最後に高い温度で揚げていますから、あの時点で油切りはよくなっていますしカラッとしています。 水島今までの通常の揚げ物は１６０度から１８０度で温度が高いんです。 きょうはもう一品、水島さんに作っていただきます。 水島用意するのはいつもと同じお野菜とかお肉を用意していただくんですが、ここで最初にお肉に塩をいたします。 華丸何だ？水島上からオイルを入れていただきます。 水島触らず。 副島焼き上がりの合図というのは？水島色がついてくるときというのはパチパチという音がします。 水島最後にごま油を周りからかけて。
大吉ギャル曽根ちゃんが髪の毛を結びましたよ。 金子この量じゃ足りないでしょう？ギャル曽根足りないです。 おいしい！副島本当に外パリパリ中ジューシーじゃないですか。 副島テクニックを要さないで大丈夫なのでね。 副島皆さん大満足ということで水島さんありがとうございました。 大吉さんに質問したいんですが火加減で強火というとつまみを全開にマックスするイメージ。 大吉それが強火でしょう？金子もちろん。 実は皆さんその火加減間違っているかもしれません。
魚焼きグリルにまいります。 きょうこそおいらの実力を見せてやる！渋谷にあるホテルの総料理長福田順彦さん。 自宅でも、魚焼きグリルを愛用しているんですって。 あとは、魚焼きグリルに入れいちばん強い火力で１０分焼くだけ。 福田１５分焼いたあとグリルから取り出します。 副島魚焼きグリルいいんですよ。 このあとスタジオでは魚焼きグリルでスイーツということです。 近江東京・渋谷にある某有名ホテルで総料理長を務めている福田順彦さんにお越しいただきました。
アメリカ政府は２回目の米朝首脳会談に向けた実務レベルの協議を担うビーガン特別代表が、ロシアなどを訪問し各国の代表と協議することを明らかにしました。 アメリカ国務省の当局者は１５日、近く北朝鮮問題を担当するビーガン特別代表がロシアのモスクワなどを訪れ各国の代表と協議することを明らかにしました。
ただ非核化の具体的な措置を求めるアメリカと朝鮮戦争の終戦宣言を要求する北朝鮮との立場の隔たりは埋まっていないほか、ロシアは北朝鮮と中国との連携を深め制裁の見直しを主張していてビーガン特別代表による各国や北朝鮮との協議が順調に進むかは不透明な情勢です。 サウジアラビア政府を批判してきたジャーナリストがトルコにあるサウジアラビア総領事館で殺害されたのではないかという疑惑を巡りトルコの捜査チームが総領事館に入り、異例の捜索を行いました。 今月２日、サウジアラビア総領事館に入り、捜索を行いました。
そんなカセットコンロですが今から何年前に誕生したと思います？ギャル曽根さん３秒でお答えください。 こうして、１９６９年、日本で初めてのカセットコンロが誕生。 アウトドアでカセットコンロを使うんですね。 目の前にぶたまんちゃんがございませんが、ぜひ近江福岡は水炊き文化だからカセットコンロは使いませんか？華丸よく使っていますよ。 バーナーから出る熱をこの板でボンベに伝え液体のガスが気化しやすいガスや電気などのインフラが機能を失う中カセットコンロが活躍したのです。
このカセットコンロ最大の特徴が風の強い屋外でも使えること。 アウトドアでカセットコンロを実際に使われているということで解説もすばらしいです。 副島取材したメーカーでは商品として出荷する分とは別に緊急出荷用にカセットコンロとカセットボンベを備蓄しているということです。 カセットコンロも勉強したかったきょうお出かけに来ているのは福岡県大川市。 こちらで織られているのが花ござといって色鮮やかな模様が特徴でこの地域伝統のい草製品なんです。
大吉華丸と僕は１足ずつ持っています。 華丸大吉さんはインベーダーに夢中。 駒村中国料理店のオーナーシェフでもあるんですが３歳の男の子のお母さん主婦ということで家庭の火力でどうやったらプロの本格的な味が出せるのかを常に研究していらっしゃいます。 華丸打倒菰田でいきましょう。 五十嵐先輩ですから。 華丸これ簡単にできますか？五十嵐プロのものをそのまま持ってくるのは家庭では無理なので家庭でもおいしくできるプロの技を教えたいと思います、簡単です。
五十嵐油通しの工程はものすごく大切な工程なんですね。 駒村えびは？五十嵐ああ、そうだありがとうございます。 五十嵐オイルコーティングをしているので火が通りやすくなっています１分でシャキシャキとします。 華丸順番はばらばらでも大丈夫ですか？五十嵐大丈夫です。 五十嵐中華丼はハードルが高いイメージがありますが簡単においしくできますよ。 駒村オイルコーティングはほかの料理でも使えますか？五十嵐ほかのキャベツやほうれんそう、野菜炒め物先にオイルコーティングをしてうまみや具材を入れていただくと。