ただですね そんな広い北海道の中でも札幌黄は 札幌市の近郊のごく一部。 でね すごく甘くておいしいんですけど作るのが大変だという札幌黄一体どれほど大変なのか現地に行って探ってきました。 じつは岩波さんおいしい札幌黄を収穫するにはとっても大事だという作業を既にやってしまっていたんです根切り作業？はい。 岩波さんによると 札幌黄を作る農家はこの時期 毎日のように畑に足を運びたまねぎの成長具合を確かめなくてはならないんだそうですこんな いっぱいあって？これは大変でしょう。
なんと作業はまだ終わりじゃ～ない！この後 やらなきゃいけない大切な作業があるというんですまた遅れた？ご覧のとおり札幌黄は販売できるようになってました。 最初の辛さは同じだったんですけどそのまま かみ続けると…じつは岩波さん 収穫したあとこちらのコンテナで たまねぎを十分に乾燥させる作業を行って甘みを引き出していたんです秋に吹く乾いた西風を当てると札幌黄は 甘みをグーンと増します。
聞いてるだけで非常に手間がかかるなと思うんですがこれ どうして ここまで農家の人は栽培を続けるんだと思いますかね？そんな札幌黄なんですけれどもじつは最近 生産量が僅かなんですが増加傾向にあるんです。