近江きょうのゲストは大吉野呂君に早く帰ってきてほしかったけど、このような形でお会いするとは。 使い切れずに、しまい込みかぴかぴってことありますよね？副島ワン、ツースリーフォー！ドキッ！ごぶさた調味料だらけの料理作り。 さて、独自調査でいつも余るという調味料。 オイスターソースのうまみ成分グルタミン酸などにきのこのグアニル酸が加わると相乗効果でさらに、うまみが増すんです。 豆板醤は、トウガラシとそら豆で作った、みそ。 村田豆板醤だけで簡単に作れるピリ辛鍋。 まず登場するのはオイスターソースと豆板醤です。
近江２００種類以上の調味料を使いこなす調味料マスター料理研究家の青木敦子さんにご登場いただきます。 副島青木さんの、シチューをおいしくするテクニックです。 オイスターソースをからめることによって脱水効果で野菜から水分が出て甘みとか塩みが野菜の中に入っていくんです。 青木うまみがぐんとアップして一晩煮込んだかのようなうまみに変わります。 副島洋食のシチューにオイスターソースや豆板醤をまた後ほど登場していただきます。 無事所属が決まった豆板醤とオイスターソース皆さん応援してください。
暴力や貧困から逃れるためアメリカへの移住を目指す中米からの移民たちが、続々とアメリカと国境を接するメキシコの町に集まっている問題でアメリカの警備当局は不法にアメリカに入国しようとしたとして６９人を拘束しました。 アメリカのメディアによりますとティファナからカリフォルニア州サンディエゴに不法に入国しようとしたり当局の担当者に暴力を振るったりしたなどとしてアメリカの警備当局は２６日、６９人を拘束したということです。
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