今日は 野菜が食べた～い！ということでスペシャル第２弾は 「農家めし」！生産者の皆さんやかあちゃんたちの知恵が てんこもりの農家めしが 続々登場します！かあちゃん！そこには 生産者だから知っている野菜のおいしい食べ方やまさかの料理法が！堂々たる主役に変身！更に れんこんには 衝撃の事実が！おはようございま～す。 ここに モチモチ感の秘密が！粘土質の土は 密度が高く水が浸透しにくいので根から吸収した多くの酸素で葉っぱは大きく育ちます。
じゃあまず ４節の れんこん蒸しを切り離してありますじゃ まず このシャキシャキ感を味わうための このれんこん若返りのもと アンチエイジングがたくさん…。 じゃあ三女を今度は みじん切りにします。 モチモチした長女。 サクサクの三女と モチモチの長女。 じゃあ 私は忘れないようにこの… 何女でしたっけ？三女。
白菜は気温が低くなると外側の葉の糖分を 内側の葉に蓄えます。 さあ 白菜を知り尽くした達人に農家めしを教えてもらいますよ！これ おいしそう。 大きくて弾力のある外側の葉は巻きやすいだけではなく肉や野菜の うまみを逃しませんいや～ 確かに色がね 白菜の緑超えてるっていうかね。 何を作って頂けるのかしら？今日作るのは 白菜のポッサム風です。 ポッサムって 韓国の料理の あの包む？そうです。
すご～い！生でも おいしくみずみずしさと シャキシャキした食感が味わえるんです！春菊の みずみずしさを生むのが水分管理なのですが…発芽の時は １回当たり３ｔの水！大量の水で かたい殻をふやかし芽が出やすくしているんです。 飢餓状態にさせることで水分や養分を蓄えみずみずしい春菊になるんですって味付けは オリーブオイルと塩こしょうコクを出すために 粉チーズを加えます。 軽く混ぜ合わせれば春菊の みずみずしさが味わえるサラダの完成ですシャキシャキ！続いては 大阪府民が愛してやまないお好み焼き。