土肥ふだんは真鯛ということで色が違うわけですね。 土肥つけてくださいってなんですか、この革の手袋は。 土肥何をするんですか？藤川つかみ取りを。 土肥何をつかみ取りするんですか。 ポン太君！土肥どうも。 魚のことは分からない野菜芸人こと、土肥ポン太です。 藤川土肥さん、淡路島の周りはいっぱい鯛がいてるんです。 土肥こういう渦潮があって波が激しいということで。 土肥食べたくなりますね。 土肥僕は昨日から何も食べてないんでね…。 土肥大きそうな、この…。 土肥うわ、桜鯛！さっき持ったやつとちゃいますかね。
網干さんは、姫路で４３年続く日本料理店の２代目でいらっしゃいます。 西川えびとかたけのこのフルコースって聞いたことありますけど鯛のフルコース？網干鯛は本当に頭の先から尻尾まで捨てるところなし。 お魚のうまみを引き出すのに振り塩をして昆布の風味をうつす日本料理で昆布じめという手法があるんですけどそちらを家庭で簡単にできるように。 網干家庭で簡単に昆布じめのようなお刺身ができます。 網干これを簡単昆布じめにかけていきますね。
西川湯に通して、氷水で戻してキッチンペーパーで水分を取って。 西川僕子どものころから夢でして。 この鯛なんですが日本でも古くから食されているようで縄文時代の貝塚から骨が出てきたりしているみたいです。 西川ちょっと、お二人聞いた？縄文時代。 縄文時代といったら今から何年くらい前でしょう？濱田わお！浜本いったん、そちら戻します。 西川先生も、そうですねって…。 北郷西川きよし１世くらいでしょうかね。 西川「ごごナマ」は勉強になるでしょ？浜本勉強なります。
濱田これはメープルシロップのグッジョブなんですか？網干それとマイタケですね。 北郷この照り焼きの今回の技はいろいろなお魚にも使えるということですか？網干照り焼きにするときとかあとは、いろんなお料理にメープルシロップを使っても。 北郷今日ご紹介したお料理のレシピは番組ホームページで今年は全国各地いつもの年よりも早い開花となりそうです。 そして、和歌山の次に京都、奈良、大阪、神戸と近畿地方桜の開花ラッシュとなりそうです。 岐阜は今月１８日名古屋は１９日の見込みです。
藤川鯛の骨です。 土肥これちゃいます？藤川違います。 藤川割れましたけどそれですね。 正解なら、その地元食材をプレゼントします。 濱田淡路島というたら玉ねぎ？でも、意外とおいしいって言ってるから普通に食べるとちょっと苦手な人もいるのかな。 玉ねぎしかないでしょ！藤川正解は、こちらです。 藤川淡路の春の味覚といえば玉ねぎと桜鯛、レタスですから。 藤川玉ねぎの色です。 土肥和風だしで何かしているんですか？藤川和風のおだしと、玉ねぎと淡路の藻塩です。 藤川薬味、ゆずこしょうなどを添えていただくとおいしいです。