世界中でこよなく愛される麺料理ですが皆さん このパスタのことどれだけ ご存じですか？一方 パスタが 日常的に食べられるようになって ６０年とイタリアに向かったのは 片岡 護シェフ。 一方日本の人気パスタの秘密を探るのは…東京・麹町に本格イタリアンの店を構えて ２２年。 伝統的なイタリアンを日本に広めた功績が認められイタリア大統領から勲章を授与されました。
日本人にとって どこか懐かしさを感じるこの ナポリタン。 ５０年間 愛され続けてきたケチャップ風味の モチモチ ナポリタン。 でも 何か どこかこう日本人の中にナポリタンは譲れないっていうとこありませんか？日本の洋食の一つっていうイメージありますよね あと喫茶店とかね。 ナポリタンって その日本で誕生したきっかけって 何だったんですか？ナポリタンが誕生したのは戦後 間もない横浜。
ナポリにある生パスタ専門店を のぞいてみるとこれは バジルソースが ぴったり。 さすが パスタが国民食と言われるイタリア。 あっぱれ！この街で 半世紀以上若者たちから愛され続ける人気メニューがあると聞いてやって来ました。 ボンジョルノ シェフ。 たらこスパゲッティを通して古代ローマ時代に パスタの原型が生まれたとも言われる街です。 去年 最もクリエイティブなシェフに贈られる目の前に現れたのは森をイメージさせる芸術的なパスタ。
この料理に どんな面白い工夫が施されているのでしょうか？これは 何分間ぐらい ゆでるんですか？更に… 謎のフライパンが横に！いや面白いな これ。 すばらしい！カタクチイワシを乾燥させたものを煮干しっていうんですけどその煮干しを使ったパスタです。 パスタを冷やすという裏技でモチモチとアルデンテを両方楽しめる日本料理 思ったけど 見た目ね味は すっごい地中海の味。 焼きパスタも面白かったですけどエリオさん さっきフライパンで。
えっ？ その「ファゴッテッリ」って一体 何？いわゆる カルボナーラとは全く違いますが一体 どんな仕掛けが隠されているのでしょうか。 そうカルボナーラソースをパスタ生地の中に包み込んでしまおうというアイデアです。 エリオさんが日本で最後に出会ったパスタは日本の伝統的な食文化の技術を受け継いで作られた 極上の一品でした。 片岡さんが イタリアで出会ったカルボナーラソースを中に入れたというのがありましたけどあれ 面白いですね。
世界一？ そんな命題 与えないでよ！無理だよ！じゃあ 日本とイタリアのいいところを合わせたすてきな一皿をお願いいたします。 おいしい これ！オリーブオイルにニンニクとねぎを加えミニトマトとトマトペーストを混ぜ合わせます。 油で揚げたパスタをのせそこに特製クリームとリコッタチーズで作ったクリームをしぼります。 エリオさんが 日本とイタリアの良いところを組み合わせて作り上げた最高の一皿です。 どんな最高の一皿を作ってくれるのでしょうか？イタリアには 里芋はないですか？あるけどこんな形はない。