生産者の意外な工夫で水煮なのに激あま！シャキシャキのものが登場しているんです！まずは こちら！竹の不思議な生態を知るために竹林を丸ごと掘ってスタジオに運び込もうという前代未聞の挑戦です！たけのこ～！この驚くべき生命力の源は何なのか？実は竹の下には知られざる地下世界が広がっている。 そこには いまだかつて誰も その全貌を見たことのない日本有数の たけのこの産地福岡県八女市で一大プロジェクトを決行！農家の皆さんにとっても初めての挑戦です。
博士 これ…？野中博士です。 これだけのものを掘り上げるというのは至難の業ですので貴重なものですからね そういう意味でどこかで ほんと保存してもらって多くの皆さんに 土の竹林の中はこうなってるんだっていうのを…。 選ばれたたけのこだけに栄養を集中し僅か４０日という短期間で大人の竹にまで成長させるんです。 つまり竹林は 長い地下茎でつながった一つの巨大な生命体だったんですねえ。
やって来たのは福岡県八女市の水煮工場。 こちら 水煮工場の２代目。 中を見せてもらうと…たけのこがビッシリ！ただし この水煮作りで避けては通れない壁があります。 ところが 収穫時に切断されるとそのストレスなどからえぐみ成分が増加すると言われています。 いや～ 水煮って こんなにも手間暇かけて作られるものだったんですね〜。 一体 その方法とは？私がやっぱり一番今日ご覧頂きたいのは一年中食べられるように考えてくれたこの水煮。
ということは オープニングで見て頂いたような ああいう状態のままスーパーへ運んで…。 ほら 見てみ！えぐみの少ない状態でゆでることで水にさらす時間を大幅に減らしたそうです。 主計さん 名付けて…山ゆで！ ちょっと興味津々。 あぁ～！違うよね！全然違う！すごい近い！すご～い。 全然違う。 ご覧になってるでしょう 主計社長も大喜びでございましょう。