天野これ、塩気は？廣瀬「きょうの料理」では視聴者の皆さんに常に作ってもらいたいという思いを込めて、さまざまな料理を紹介してきました。 後藤平成１２年に紹介した料理なんですが大豆のイソフラボンブームがあったでしょ。 これまで紹介してきたレシピは実に４万点以上！思えば、平成時代の食文化はめまぐるしく変わる時代の流れの中で常に変化し続けてきました。 さらに知られざる番組の裏側を料理研究家ご本人で再現ドラマ化。 あの伝説的な料理番組と１日限りのコラボレーションも！「きょうの料理」の平成時代をクローズアップ。
天野英樹さんは？英樹私はメタボリックシンドロームという言葉が出てからね食べ物にちょっと注意しなきゃって意識になりましたね。 当時は男性向けの料理雑誌が続々創刊。 料理人以外の男性が趣味の一環としてキッチンに入り料理を作るという文化が次第に浸透していきました。 そして、世界８０か国以上を渡り歩いた考古学者の吉村作治さんは研究調査で長期滞在中に味わった本場仕込みの料理を披露。 廣瀬平成というのは料理をする男性が増えただけではなく料理番組全盛の時代でもありました。
翌年販売された輸入米がその味わいから敬遠される中高城さんは、輸入米をおいしく食べるレシピを考案。 そんな高城さんが、平成９年ある食材で、家庭料理の新たな扉を開いたのです。 その裏には高城さんの新食材に寄せる熱い想いがあったのです。 廣瀬高城順子さんにお越しいただいております。 天野高城さん令和の新時代にくる新食材、ぜひ教えてください。 天野お名前はなんていうんですか？高城スイスチャードといいます。
ギャル曽根同じ食材でこれだけカラフルだと色合いがよくなって本当にいいですよね。 土井色がついていたら違う味がするみたいな気がしない？高城そして葉っぱのほうですがこのままちぎって食べるんですけど大きいので皆さんちょっとお上品な口なので小さめにしましょうね。 高城ドキドキ、ドキドキ…。 高城５本でもいいですけどね。 高城オイスターソースで味付けしてもおいしいですし。 ギャル曽根おひたしなんか和の食材とでも大丈夫ですか？高城大丈夫です。 高城私は、しらすと一緒に煮びたしにしたり。
廣瀬平成というと家事を短い時間で手際よく済ませる時短テクニックがいろいろと出てきました。 「きょうの料理」でもその時短テクニックに注目しこんな企画が生まれました。 「料理の鉄人」で陳建一さんに見事勝利した小林カツ代さん発案の企画で食材を切るところから始め料理番組ではおなじみのできたものへの吹き替えもなし。 企画に挑む料理研究家の皆さんは苦労の連続！きじま何で、俺「２０分で晩ごはん」にこのメレンゲを入れてしまったんだろうっていうのを、今自分で後悔しておりますが。
福井平成の最後を飾るにふさわしい記念すべきドリームマッチ。 天野福井さんが来た！福井なかなかＮＨＫのセットも落ち着きますね。 「２０分で晩ごはん」に挑戦していただくにはやはり、そのコスチュームもいいんですがコラボの証しでありますエプロンを装着していただこうと思います。 天野コラボの証しエプロンだけなんですか？鉄人の衣装の上からですね。 天野このスタイルでエプロンつけることはないですよね。 天野今、まだエプロンがつけられていない状況ですが。
廣瀬「きょうの料理」の講師としてもおなじみ市販調味料の伝道師グッチ裕三さんに新作料理を作っていただいております。 本日のテーマは、こちら！平成食材！福井なんと今回のテーマは平成食材。 平成最後の日にふさわしい食材を３人の鉄人はどう料理するのか。 高橋さんは「料理の鉄人」は１１回、ゲスト出演がありますがどんな記憶をお持ちですか？英樹とにかくすさまじい感じでしたね。 福井三鉄人の中では陳建一の試合に５回ほど出ておられまして５回とも陳建一が勝っている試合。
真麻食材の使い方もすごいですけども道場さんのおだしの香りがすごくて福井陳建一さんがきじまさんを呼びました。 天野目に入ったものはすべて助手！福井きじまの梅干しで何を作っていこうというのか。 福井坂井の得意技セルクル固めのセルクルの部分にペットボトルを使った坂井です。 福井料理界のドラクロワといわれた坂井見事な盛りつけです。 福井今のところ、一番気になる作品はどういうところでしょう？英樹道場さんのパスタがどういうふうになるのか。