阿部きょうは京都のイタリアン坂本健さんをお迎えいたします。 きょうのスターシェフはイタリアンの坂本健さんです。 京都のイタリアンの名店で修業し料理長を９年務め３９歳で独立。 京野菜など国産食材を積極的に取り入れたイタリアンで注目されています。
食材があったら美保小骨がね半端ない技術ですよ。 美保枝豆は、おつまみのね。 坂本食べますか？美保食べないよ、見るだけ。 美保野菜ばかり。 坂本野菜が好きなんですよね。 美保種類が多い、食材の。 美保全体が野菜だから。 どこから取りかかりますか？坂本オクラとかを入れるものトマトの湯むきとかそういうものから、あとは枝豆も使いましょう。 坂本プチトマトのヘタを外していただいていいですか。 美保これは塩もみとかしないでいいの？坂本少し塩をあてます。
美保買うと塩分が強いから自分でやったほうが調節できるんです。 阿部坂本さんがけんさきいかです。 美保もんでそのままゆでちゃって？坂本大丈夫です。 坂本予習でパンを切るのが好きというふうに。 坂本塩もみしていただいていいですか？阿部イカはどちらかを取りましたね。 阿部純さん、枝豆の味見はどうですか？美保枝豆ね。 坂本大丈夫ですね。 美保大丈夫です。 美保意外とお塩を振らなくてもおいしいですね。 これはどこですか？坂本喜界島です。
阿部坂本さん、常に笑顔で優しいですね。 船越坂本さんは独身ですか？坂本結婚しております。 阿部なんでがっかりしているんですか？美保なんで俺だけ？みたいなこと？船越お子さんも？坂本はい。 坂本さんが特に調理しやすい野菜は何ですか？坂本旬の野菜をいつも何がいいというよりはこれからだと、やっぱり京都ってなす、きゅうり、トマトが出てくるのでそのときにあるものがいちばん使いたいという感じですね、旬のものが。
美保枝豆占いとか。 美保２つは丸くて１つは平べったいとか坂本そこまでちょっと注目したことがなかったので。 坂本美保さん混ざったお野菜をスプーンでいろいろ細かく混ぜて味を調えて…。 坂本美保さんはグリーンアスパラを３本ちょっとピーラーで剥いてもらっていいですか。 阿部坂本さんはレタスに取りかかりました。 坂本パルミジャーノレッジャーノといって硬質チーズのおいしいやつです。 坂本塩とアンチョビだけです。 坂本船越さん、ちょっと火を弱めていただいてさっきのペンネを入れて。