テレビや雑誌で活躍する料理研究家大原千鶴さん。 まずね 今回はね 主菜お肉 お魚 卵で作っていきたいと思いますけども酸味のある料理で日持ちをよくするそして 味つけがね重ならないように工夫しています。 あと副菜の方は お野菜をたっぷりとしていますけれども生のものなんかも入れて不足しがちな お野菜を たっぷり使うっていうことを心掛けています。 鶏もも肉は 皮を下にしてこうして フライパンに塩・こしょうもせずにで大丈夫ですので入れていきます。 次作っていくのがあじの和風スパイスマリネを作りたいと思いま～す。
これで さらしたものをこちらの方を絞ってギュッと絞ってこの保存容器に入れていきま～す。 これね 今から このマリネのお酢でね混ぜていくんですけれどもそうすると あとですごい発色が きれいになってね彩りのいい副菜といいますか添え野菜になるんですね。 こちらの方 保存容器ですけどもこれに もうどんどん取り出していきま～す。 でも この熱いところにまた酸味のきいたマリネ液をねザッとかけるんですね。 これをですね 夏のお野菜っていいますか常備菜はやっぱ すぐに冷ましてほしいんですね。
どれも酸味ですけれども和風 洋風と 味わいを変えていることもポイントですね。 フライパンにはごま油が入っているところそちらの方に皮を下にして入れていきます。 えっ どうするんですか？なんと なんと 使いますのはこのお砂糖ですね。 砂糖！お砂糖を加えて ちょっともんで…。 また こちら フライパンの方にはごま油が入ってま～す。 大好きなんですよね大原さん。 大原さんちの皆さんも大好きな。 この お砂糖でアク抜きをするっていうのは実は 「ガッテン！」で教えてもらったんですよ。