• ＮＨＫ・東京
• きょうの料理「この夏、なすを使いきる！～フライパンひとつで〜なすのえびマヨ」
• 2019年07月05日(金)
• 10:15:00 - 10:40:00
• なすを使ったお手軽おかずを紹介するシリーズの１日目。料理研究家の杉本節子さんが、フライパン一つで、色よく食べ応えのある夏向きのおかずに仕上げるコツを伝授する。

この番組のまとめ

１日目の今日は 料理研究家杉本節子さんに教えて頂きます。 煮ても焼いても どう調理してもおいしいということで今日はお料理ご紹介していきたいと思います。 そんな節子さんには今回フライパンひとつだけでできるレシピを教えて頂くんですね。 フライパンひとつで手軽にできるものということでおなすは油との相性がいいですよね。 マヨネーズソースにひと味ちょっと加えて自家製のマヨソースで軽やかなおいしさにした１品です。 先ほどのおなすを引き上げたフライパンで焼いていくんですね。

レモンの風味…こう爽やか 軽やかお子様だけではなくて大人の方でも気に入って頂けると思います。 で フライパンですね。 サラダ油 今度は おなすもちょっと小さいですからねまあ １ｃｍ深さぐらいの深さにこう 油を…。 これを一旦取り出しておきます。 豚肉の下ごしらえですけれども豚肉の方にもちょっと臭みを抑える最後… これをまぶす。 これは 先ほどなすを焼いていた同じフライパンで。 そして ミニトマトですね。 トマトケチャップも入っていますしお酢も入っているんですね。

同じようにフライパンでやるんですね。 ここに やっと お水ですとかお酒加えていくんですけれどもこの おなすの上じゃなくてこの煮汁にね煮干しがつかっておだしが出るようなところを目がけて入れて下さい。 煮干しと昆布 ダブルのうまみをわざわざ おだしを別にとったものでなくてここで つくりながら たっぷり吸わせておいしく煮上げていくっていうつくり方ですね。 で フライパンにお水沸かしまして塩と酢を加えます。