日本フレンチ界の重鎮上柿元勝シェフをお迎えしますよ。 きょうのスターシェフフレンチの上柿元勝さんです。 阿部改めて上柿元さんご紹介させていただきます。 帰国後は神戸のフランス料理店で総料理長を１０年。 現在は長崎や鹿児島など九州を中心にフレンチレストランをプロデュースされています。 そんな上柿元さんが手がけるお料理をいくつかご紹介しましょう。 美保野菜たちとお散歩？上柿元野菜もお散歩するんですよ。 上柿元黒毛和牛の三角バラを赤ワインと香味野菜でしっかり煮込んで。
阿部上柿元さん、ぶっつけ本番生放送一般家庭にある食材でチャレンジ以前もしていただきました。 上柿元純さんと船越さんがよう手伝ってくれたり邪魔してくれたり思い出しましたよ。 上柿元全部出しましょうか。 船越全部ですか？上柿元全部は使いませんよ。 船越旬のものは何かお使いになりますか？上柿元いいなすびですね。 上柿元あとで怒られません？船越怒りません誰も怒りませんシェフのことは。 上柿元これは何ですか？阿部牛と豚の合いびきです。 上柿元書けないじゃないですかちょっと待ってください。
上柿元余りませんよ。 美保私？萩本さんとコンビ？上柿元鍋に５００ｃｃの水をお願いしますそれと１５０ｃｃの…ああ、違う！忘れた。 阿部桃はどう使われていくんですかね？美保桃はもう切っちゃっていいんですか？上柿元今、カプチーノは作ろうとは思っていませんから。 上柿元中ぐらいのボウルを出してください。 上柿元量りましたか？そしたら火にかけてください。 上柿元隠しとったと？船越スタッフが知らなかったんです。 上柿元白ワインありますか？船越任せてください。 上柿元悪くないけど根っこがついているね。
上柿元オリーブオイルある？船越ありますよ。 プロバンスとはどういうことですか？上柿元トマトが入ったりタイムが入ったりアンチョビとかね。 阿部南フランスということになるんですか？上柿元そうですね。 上柿元ここに小麦粉をお願いできますか？阿部炒めている間に今ご紹介させていただきます。 上柿元大丈夫、大丈夫。 上柿元何が詰まるのかということですね。 上柿元卵を…溶いて半分入れてください。 上柿元大変です。 上柿元これはカレー粉ですか？船越カレー粉です。
美保よかばい？上柿元よかですよ。 上柿元内側に小麦粉を塗ってますよね。 上柿元桃、冷やすの大変ですよね。 美保これ？上柿元ケチャップにちゃんをつけるんだ。 あと１３分でしょう？阿部ブイヨンはお水の量は？上柿元３００でしたかね。 上柿元そうしたらアンチョビを出していただけますか？美保パンがあるよ、パンが。 美保このぐらいの太さでいいですか？上柿元そうですね。 上柿元わしは２ｃｍといったけれどもそこにケチャップ。 上柿元バジリコばなかったですかね？船越ありますよ、たぶん。
上柿元そいでスプーンありますか？船越どんなスプーンがいいですか。 上柿元太めのスプーン…これは太すぎる。 上柿元本当はバターが溶けていたほうがいいんだけれども溶けてないから。 美保オーブントースター？上柿元はい。 美保そしてパン？上柿元そう、よく分かったね。 美保にんにく入れたりする？上柿元にんにく中に入れたじゃない。 上柿元パンに塗ってくれる？船越塗って焼くんだ。 上柿元ちょっとパンに塗りすぎじゃない？阿部塗りすぎという判断が出ました。 阿部明らかに動揺が見られました、上柿元シェフ。