そして…そう 今日の「うまいッ！」は赤いダイヤモンドと称される高級魚「ノドグロ」です。 一番の売りは 「白身のトロ」とも呼ばれる極上の脂！松嶋さんノドグロのお味は？ノドグロのふるさとは…ここでは 産卵期を迎え脂ののった今が まさに旬！親子で操る ６，０００ｍもの仕掛け！ここに ノドグロの生態を生かした「技」がありました。 私 関根 勤さん事務所の先輩に腹黒眼鏡って言われた事ありますけどね今日は ノドグロなんですね。
次々とノドグロあがり始めました！ご覧下さい！ 延縄漁は１匹ずつ釣り上げるので私が？ すごい！ えっ水揚げされてからもノドグロの美しさと 鮮度を保つための 秘密があるんですよ結構 型いいじゃん。 だから 延縄漁のノドグロは網でとったものの 倍以上の値段がつくという事なんです３日間待ちに待ったノドグロ！とれたてを いただきま～す！じゃあ いただきます。 ちょっと この切り身のバッテンの中にもう ノドグロジュースがジュワッと出ちゃってる。 新潟のノドグロは 味もスペシャルなんですか？そうなんです。
ノドグロ おいしさまだまだ あるんです。 店主の吉沢さんは新たなご当地グルメとしてノドグロ料理を考案しました。 熟成？ノドグロの熟成ですか？はい。 齋藤さんによると熟成したノドグロは身に脂が浸透して やわらかくなりうまみが増すといいます。 釣りたてのノドグロの身と比べるとほんのりと 白みがかってるのが分かりますよね熟成されたノドグロは皮目だけを サッと炭火で炙ってスダチと塩で頂きま～す塚原先輩 珠玉の食レポよろしくお願いします！え～ そんな嫌だ。 あのね ノドグロって うまみ出るのものすごい早いんですよ。