♪～教えて下さるのは京都の日本料理店３代目ご主人村田吉弘さんです。 今回の主役は季節の野菜ということですけども今の時季って どんなお野菜でしょうか？う～ん そうですね夏野菜から秋にこう変わる時ですけどもまあ… 温度はまだ夏ですよね。 せやけど野菜は まだ夏の名残…という感じですかね。 まあ 野菜に合わせるのがね鶏肉ですけども。 この時季の野菜に合わせやすいかなというふうに思います。 そんな鶏肉と季節の野菜を合わせたおかずに ピッタリというか調味料や食材をプラスしてねいろんなアレンジができます。
ここからは このうまみ酢を使って野菜をおいしく頂く方法を教えて頂きます。 そして 耐熱容器に入れて。 これで そのまま粗熱を取ってから冷蔵庫へ入れときます。 小麦粉をまとわせて…。 はい これで出来上がりです…。 あっ そうしますとフライパンの中に もうクツクツと。 で これが粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 で 冷やしたなすと これを盛り合わして出来上がりですね。 ここで 最後一緒になすと一緒にするんですね。 これがねドレッシングみたいな感じでねかけて召し上がって頂きます。
レンジアップしまして 大体かぼちゃ２００ｇ一口大に切ってそして また水ですね。 これは もうフライパン火にかけない状態でフライパンの中で合わせちゃうんですか？もう こうやりますとねそれを火にかける。 もうね これで結構できてるんですけどもここに今回は…ちょっと なんかハイカラな感じになって。 まあまあシーズンですからねかぼちゃもねうまみ酢の酸味とトマトのジューシーさレーズンの甘みでね新しい煮物が出来上がりますね。 さあ じゃあ里芋の下ごしらえもできたところで今回は 手羽中を使うと。