阿部きょうのシェフは中国料理の澤田州平さんをお迎えいたします。 ３年連続で星を獲得大阪で今、話題の中国料理店のオーナーシェフです。 ＢＳプレミアムで１４日夜７時３０分放送の「秘境中国 謎の民山頂に響く 魂の歌」。 ご紹介するのは中国・貴州省の標高およそ２０００ｍの山々に囲まれて暮らす民族中国の南西部。 阿部澤田さんは１９８０年兵庫県姫路市のご出身です。 阿部澤田さんが作るお料理をご紹介しましょう。 澤田私自身が目指しているのが船越伝統と革新ですね。
澤田焼きそばは…時間があれば。 美保きょう私の自宅にも帆立貝柱ときのこの葱生姜炒め。 澤田時間があれば焼きそばも。 澤田長芋は焼きそばで。 船越この作業は結構大事なんですか？澤田美保さんにお願いしてもいいですか？美保やりますよ。 美保下の部分は使わないの？澤田そこは使いません。 美保ここは阿部ちゃん夜使って。 澤田最高です。 美保子どものころのヒーローは何だった？澤田難しいですね。 船越澤田さんは見栄えにもこだわっていらっしゃいますものね。
澤田うちは先月末にカジュアルなお店をオープンしまして中華バル、大阪・梅田で。 澤田僕はステップを踏むためにカジュアルなお店を作ろうと思ったんです。 澤田焼きそばの麺と牛肉を出してください。 美保炒まっちゃった？澤田ねぎと、しょうがです。 澤田料理酒はありますか？船越日本酒です。 美保弟子になる条件はありますか？最低条件というのはありますか？澤田料理が好きなこと。 澤田中華以外を食べることが多いですね。 美保ピザを食べますか？澤田マルゲリータが大好きです。
阿部今入れている包丁はいいんですか？澤田全部同じ大きさにしようとしています。 阿部この段階ではほぐさないほうがいいんですか？澤田ほぐさないでください。 船越スイーツですか？澤田ヨーグルトです。 澤田筋トレをすることによって腰痛もましになってきましたのでね。 澤田普通のサラダ油でもいいんですけれど体のことを考えていただいて。 阿部中国でもやるんですか？澤田日本だけですね。 船越油を切るんですか？澤田少し水分が欲しいのでお湯を差します。 澤田ごま油はありますか？船越ばい煎にしますか？澤田はい。