更に １４歳で 更に知識が必要な野菜ソムリエプロの資格を取られまして現在までに １，３００以上の野菜レシピを考案されているということですね。 何で 好きになったんですか？そうですね 親が農園に連れていってくれてそれで 野菜を収穫したりとかその料理を食べたりとかしてかぶのお料理というと 漬け物や煮物が一般的ですけれども今日 教えて頂くのは そういう料理じゃないんです。 森之 翼さんに教えて頂くかぶ料理のポイント。
そして 茎には ビタミンＣ カリウムなどが含まれているんですけれどもほんとに たくさん含まれてるんですね。 これ 両方に含まれてるビタミンＣって血行を良くしてくれて体を温めるとも言われてるのでこれからの時期に いいですよね。 緑黄色野菜とも言われてるぐらいで。 まずは 薄くすると コリコリ。 仕上げというのは 全部終わったあと洗い物は私ですか？そういうわけじゃない。 師匠が やってるとこインスタにあげようかな。 では まず師匠に コリコリ感を味わってもらいましょうか。
時間がポイントで ５秒ぐらいというのがポイントなので。 さあ どうですか？では浜本さんと三戸さんにも 是非かぶの食感を味わって頂いて。 さあスタジオでは 野菜ソムリエプロ森之 翼さん 翼君にかぶ料理のレシピを教えて頂いています。 ここは じゃあ 「ハマモコズキッチン」ということでやらして頂きます。 あ 米粉？これ ポイントです。 かぶの葉は 実は長野県の名物の野沢菜のルーツと言われてるんです。 なぜかというとなにわの伝統野菜にへ～ 知らんかった こんなん。
ガパオという意味は？これ 「バジル」というのがガパオという意味で今回 バジル使ってるんですけど生のバジルとか 使ったりとかしてもいいと思います。 今日は 野菜ソムリエプロの森之 翼さんに教えて頂きました。 すごいわ あの翼君のアレンジ料理いや～ びっくりした 面白かった。 今 出ておりますけれども頭の上に おみそ汁のお椀短い羽織に ブーツという格好でちょっと前まで この格好でミソガールとして活動してました。 これは イタリアで開催されたミラノ万博の時の画像です。 イタリアでも人気なんですか？そうなんです。
では 実際におみそ汁に本当になるのか師匠に召し上がってもらいましょう。 はい もう これだけで大丈夫でだんだん具材が出てくると思います。 すいません 関西人はすぐ 値段聞くんですけどこれ１つで おいくらぐらいするものなんですか？でも ご自宅で作ればすごい安いですので具材にもよりますけど２０～３０円とか それぐらいでもう。 本当に免疫力を高めて さまざまな病気も予防してくれますしお肌や アンチエイジングにもピッタリなので女性の方にもすっごく おすすめです。
そして今日 トッピングがありますね 先生 これ。 今日は秋仕様で もみじのお麩をご用意いたしました。 ご家庭に その麦みそがない場合は普通のみそでも？普通の お好みのみそで大丈夫です。 先生 アパレルの仕事してたんでしょ若い頃。 では 三戸さんのみそまるのご紹介藤本さん お願いします。 ドライトマト ドライマッシュルーム ドライピーマンそして チーズですね。 生の食材でも大丈夫ですのでもし使われる場合はしっかり水分を取って頂くと使えます ちゃんと。 もう我が家なんかは 冷蔵庫にあるの 全部入れますね 朝。
そしたら 具材を混ぜていくのでもう 全部一緒で大丈夫です。 ドライマッシュルーム 入ります。 同じ発酵食品ですごく相性がいいんですよ。 ちょっと クリスマスカラーなのがこれからの季節によさそう。 これ 全部で何種類ぐらい考えはったんですか？今まで ３００種類ぐらいは。 是非 常識にとらわれず いろいろチャレンジしてほしいです。 「紅白歌合戦」でいうたら 北島三郎さんみたいな。 いいんですか？西城秀樹さん以来ちゃいます？アーモンド。 あと ケチャップとか入れたり。 ケチャップ！調味料をちょっと。
小松菜ですね。 藤本さん 大きい食材は 少し刻んだり 切った方がいいですね。 出来上がりが直径３ｃｍぐらいになりますので大きな食材はちっちゃく 切って頂く。 より きれいに出来ます。 えっ 浜本君は？僕も まちまちですかね。 ほんとに 何かちょっと イタリアンなおみそ汁 飲んでるみたいで師匠が今 お麩を箸でつかんでるの映りますか？出来上がったらこういう形になるんですねえ。 ごはん 今日準備がないんですけれども浜本さんが召し上がってるのはごま油が きいてるもの。
これだけでも十分 おいしいんですけれども実は 更に楽しむ方法がありということで藤本さんに紹介して頂きます。 普通はお湯で溶くんですけれども三戸さんのにはトマトジュースが おすすめです。 お好みの濃さで いいんですけど鹿児島で 茶節という料理があるんですけどみそに かつお節を入れてお湯ではなく お茶で溶いてみそ汁にするんですよ。 藤本智子さんに みそまるの世界を紹介して頂いています。 番組の冒頭で作った みそまるの具材抜きというバージョンですよね。 全卵でも いいですよね？はい 全卵でも大丈夫です。
藤本さん これは かき混ぜた方がいいんですか？ それとも…？お好みで大丈夫なんですけどもかき混ぜて頂くか崩しながら 召し上がって下さい。 で 失敗しないおみそ作りのポイントこちらで 藤本さんにまとめて頂きました。 これは 発酵菌が生きているおみそなんですけどもこれを入れることで 発酵菌の働きが期待できますのでより香りのいい おみそが出来るというふうに言われています。 大体 ２ｋｇちょっとの仕上がりで２７０ｇ 使うんですけどしっかり塩分も入れないとカビの原因にもなりますしおいしい おみそが出来ませんので。