今回のテーマは 魚です手間がかからない 目からうろこの魚料理をご紹介しま～す隔月でお送りしている「ゆーママのラク盛りレシピ」。 講師は 短時間でおいしく作れるレシピが人気「ゆーママ」の愛称でおなじみの料理研究家 松本有美さんです。 今回は 魚料理ということですけれども魚というと 手間もかかるしレパートリーも少なくてついつい敬遠してしまうんですよね。 ちょっと 忙しい中で魚料理ってどんなテクニックですか？はい まずはですねラクテクその１。
そして フライパンを一度紙タオルで きれいに拭いて下さい。 今回 この さけと卵という組み合わせですけれどもどうして卵を組み合わせようと思ったんですか？さけだけだと ちょっとボリュームに欠けることもありますし卵のフワフワとした食感と黄色い色が またアクセントになります。 また きれいに拭いて頂いてそのきれいなフライパンにまたチンゲンサイを入れて焼いていくんですが今回は ちょっとこちらに また準備してあります。 このようにしてチンゲンサイ２分ほど 炒めて下さい。
最後は塩さばのレモンエスカベーシュ風です。 今回は お弁当用のカットタイプの塩さばを使います。 ここから エスカベーシュ風になるようにちょっと ひと手間加えていきますね。 レモンは 変色しやすくて時間がたつと苦みも出てしまうので食べる前に飾りましょう。 レモンの爽やかな香りと酸味が南蛮漬けに とってもよく合いますよ。 エスカベーシュ風ですけどね 今回はね。