いいですか？じゃあコロッケを…。 もち豚と淡路島産たまねぎのコロッケ。 高級和牛と もち豚が ぜいたくなメンチカツ！銘柄鶏を使用したささみフライを頂きます。 女将さんがいつも使っているサクサクパン粉の工場は品川区の武蔵小山にあります。 １４店舗のうち なんと１０店舗が使用する超人気のパン粉を作っているんです！ちょうどいいバランスといいますか本当に…名店のオーナーも 太鼓判のパン粉！果たしてどんな工夫がされているんでしょう！こちら ご覧ください。
更に パンにまつわる最大のこだわりというのが！普通のパンに何も意識しないと見えるんですけど…スカスカ？スカスカ。 一般的な食パンと比較すると肉眼では分かりづらいですが顕微鏡で見ると ご覧のとおり！中に たくさん穴が開いていることが分かります！では なぜ 空洞の多いスカスカパンがパン粉に向いているんでしょう？何で こんな穴開いてんのがいいんですか？大きめの。 しかし スカスカパンで作ったパン粉は…これ 普通やったら…そうですね。 グッジョブ！更に 生地を膨らませる二次発酵という作業も通常の１．５倍と長時間。
ねっ 工場長 相当ですよね？言っちゃっていいですか？はい。 いや でも あの 工場長のほうが口はね。 工場長も しゃべってんねやな。 工場長って どんな人ですか？はあ 良く言えば。 買い替えることができないとっても大事な理由があるんです！平べったくなりがちになるんですけどこういった ちょっとボリュームのある形を入れることでパン粉の隙間に全体的な立体感が出る。 グッジョブ！続いて 工場の歴史を探検ファクトリー。