ですから今日は その魅力的ななすを使いまして２つのパスタをご紹介させて頂きたいと思います。 では 今日のラインナップです。 まずは…このパスタは 私が イタリアに行って一番最初に勤めたお店で最初に食べさせられたまかないなんです。 この存在感のある なすを使った「なすのトマトスパゲッティ」。 透明になってきたらこのあとに トマトジュースを今日 使います。 トマトジュース。 水煮じゃなくて今日は トマトジュースですね。 トマトジュースが出てきました。
これ お塩ちょっと足らないはずですからトマトが 塩分無添加ですからね。 僕たちは トマトの水煮 使いますが一番いい時に上げちゃうとそれから皆さん ここに入れて時間が かかるわけですよね。 これ 自家製のパスタスティックといったらいいんですかね。 イタリアンパセリで トッピング。 「なすのトマトスパゲッティ」 完成です。 ほんと トマトジュースで絶品のソース。 一体 どんな料理作るんでしょうね？イタリアンなのに わわ… 和食しかも まかないとはいえかなり手が込んでます。
なすは オーブンで香ばしく焼き皮をむき フードプロセッサーに入れて他に ツナ アンチョビと一緒にペーストにしました。 ガス会社で調理科学を研究する杉山智美さんに教わりますシャキシャキした歯応えが命の野菜炒め。 今日は 「炒める」を科学します高温 短時間で仕上げるにはフライパンの温度が下がらないようにする事が ポイントです。 直径２６ｃｍの このフライパンの場合温度は およそ１９０℃まで上がりましたフライパンが熱くなったところでもやしを炒めます。