♪～山本さん 白菜といいますと大きいですけれどもなかなか 使いきるのって難しいですよね。 何十個も白菜が。 白菜漬けを たっぷり作ります。 まず １品目は「白菜とひき肉のうま煮」です。 「辣白菜」。 これは 中国の四川省の漬物なんですけど本来は 軸の白い部分だけをきれいに並べて作るんですがまあ 家庭では 葉っぱも全部頂くという事で甘酸っぱい上に ピリッと辛くていい香りがするんです。 ですから 存在感 出すために最後に入れてこうして何回か かき混ぜればしいたけは 火が通りますから。
まず 白菜の１品目。 「白菜とひき肉のうま煮」完成です。 あ～白菜の甘みも良く おいしいです。 鍋に まず白菜の軸と芯を入れます。 「白菜と柚子の浅漬け」という事で。 これから 柚子がね白菜と一緒に 旬になりますので。 これ 漬物だから細切りという事ですか？そうですね。 漬物なんで すぐ漬かるように。 今 時期の柚子をたっぷり入れて頂いて。 でも 今日は もう一つ お漬物作りますからこのぐらいに しておいて。 もう その場で食べられる「白菜と柚子の浅漬け」です。 さあ 白菜のレシピ 最後３品目です。
「辣白菜」という甘辛酸っぱいに…最後の いい香りがしますね。 「辣白菜」は塩とお水を一緒に混ぜる事で少ない塩でも 白菜から水分を出す事ができます。 最後に この熱々のスパイス油をジュッとかけて風味よく頂くという。 今日 あっという間に３品 教えて頂きましたがなんと 教えて頂いた この３品で白菜 １コ分 使う…。 もちろん漬物は 残ってますけども１コ分で作れちゃいますんで皆さん １コ買ってどうしようって悩まないで是非 白菜１コ まるまる買って料理して頂きたいと思います。