きょうの料理 日々是新 にっぽんの味「にんじんの重ね煮」

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この番組のまとめ

しかも 和食 日本料理なんです新しい和食を提案して下さるのは京都の料亭3代目主人村田吉弘さんです「きょうの料理」が平成25年度にお送りするシリーズ…さあ 今月も始まりましたこのシリーズ。 教えて下さるのは村田吉弘さんです。 さあ 今月は和食にとってビッグニュースがありましたね。 「和食」が無形文化遺産に登録されました。 ユネスコの無形文化遺産ですよ。 さあ そんな和食を新しい形でご紹介している このシリーズですが今月の食材は こちらです。

「博多煮」という伝統の技法で作った新しい にんじんジュースを使ったお料理です。 村田さんは 提案者の一人としてもう 東奔西走世界各国飛び回って活動されてこられましたけれども「登録をしたい」っていう思いの原点って何だったんですか?食育の現場に行きますとね特に 子供やらの和食離れは非常に危機感を感じましたね。 子供やらの 一番好きなもの聞いてみると 1位がハンバーグ2位がカレー 3位がスパゲッティ。

お膝元の日本では和食離れという事で村田さんは和食をいかに身近に いろんな人に伝えるかという事もされていて今日 作って頂いたこの「にんじんの重ね煮」も和食を簡単に作ってもらうためのアイデアの一つなんですね。 え~ オレンジジュースって どう…。 にんじんばっかりやったらあかんなと思って オレンジジュースにしたわけでは ないんです。 この オレンジジュースの酸味がね まあにんじんの甘みを引き立てて鶏と 相性が非常にいいんです。