愛情の籠もった家庭料理は心和ませてくれますそんな家庭の味を土井善晴さんが紹介する「ホッとする ごはん」今日は ホワイトソースが絶品！「チキンマカロニグラタン」です今日は 肌寒くなる季節になるとがぜん 食べたくなるグラタン！ …ですよね。 「チキンマカロニグラタン」が今日の 最初の料理です。 そして後半は 「パングラタン」ですね。 何よりも 今日のグラタンの基本といいますのはまずは ホワイトソースなんですよ。 「おいしいホワイトソースの作り方」としておきましょうか。
最初の頃は １杯ずつですけどだんだん柔らかくなってきたら全体が なじんできますと１杯半とか ２杯とかほんとに ホワイトソースというのであくまで 白くなきゃいけないという事は…。 そして ダマにしてはいけないという事でまた そこも心配するんですけどもそれさえも あんまり気にしなくて大胆に作って頂いた ホワイトソース…。 ホワイトソースで難しいと言われてるのが濃度のつけ方というんですか？緩すぎても いけないし…。 これで ホワイトソースの出来上がり。
おいしいホワイトソースを作ればおいしいグラタンが出来ると。 グラタンの おいしさというのはやっぱり こうして 下からクツクツッと浮き上がるぐらいまで焼くんだという事ですね。 香ばしい香りというのは 表面はカリッと 中はトロッとっていうのがグラタンのおいしさですよね。 「チキンマカロニグラタン」 出来上がりました。 そうすると こんなに おいしいグラタンが出来上がるという事です。
続いての料理は 「パングラタン」。 私は 東海地方の出身ですけども厚切りのトーストが喫茶店で出るとすごくテンション上がってましたね。 う～ん！ ほんとにね外のカリカリッというところにトロッとした このグラタン。 ホワイトソースというのが作っておきますと今度は 中の具の方はいろんな工夫 できますでしょ。 ホワイトソース作りました。 半分だけ使いましょうという事で残った ホワイトソースを冷蔵庫で収めておく。 「パングラタン」の材料 ご紹介します。