そんな家庭の味を 土井善晴さんが紹介する 「ホッとする ごはん」今日は 「関東炊き」をご紹介しますさあ 一年でも一番 寒い季節ですがそんな時には 家族で鍋を囲むというのは いいですよね。 今日は 「関東炊き」をご紹介します。 関東では あまり 「関東炊き」とは言わないんですよね。 関西で 「関東炊き」なんていうような言い方をして…。 「関東炊き」。 だから関西で おでんと言いますといわゆる みそおでんってそして しょうゆ炊きのものを「関東炊き」というふうに区別して言ってるんですよね。
餅巾着に関しては ゆでてしまうと餅が溶けそうですからこのように 上から お湯をかけるぐらいで…。 ただ餅巾着だけは 最初から入れると餅が溶けそうですからある程度 煮て煮上がり際というか 最後の１時間ぐらいに入れるという事にします。 このまま沸騰してから１時間ほど 蓋をして弱火にして一緒にあと１時間 煮るわけですよ。 そして 翌日もう一回 １時間 火を入れたらみんなが来た時に本当に 炊きたての おいしいおだしの澄んだのが出来上がりますよ。 さあ これで出来上がってますよ。
あと お好みのものは？大根は やっぱり必須ですね。 私が一番好きなのは 子供の時から 厚揚げ 大好きなんですよ。 じゃあ 今度 大根 頂きます。 最後まで食べきるのが関西風です。 今日作って頂いた材料はご覧のとおりです。 さあ 今日は ざるコレクションを拝見する という事ですね。 お料理してたら素材が きれいに見える。 でも それに対して表面が ツヤツヤしたものがこのように あるんです。 使い方という事 一つでね随分と楽しくてねやっぱり お料理を おいしく野趣があるように見せますよね。