目指すのはこだわり抜いた 究極の男の料理濱さんにとって 自分らしさを一番表現できる料理それが パスタ今回 紹介するのは手打ちパスタに 春の食材を生かしたソースを合わせた「カヴァティエッディの魚介のラグーあえ」。 今日 こちら 教えて頂くものがあるんですけども「カヴァティエッディの魚介のラグーあえ」という事なんですけども「カヴァティエッディ」というのは？南イタリアの手打ちの小型のニョッキの手打ちパスタですね。 ♪～こちらにあるのがカヴァティエッディですけどもちょっともう舌をかみそうな名前ですよね。
すぐ出来ちゃいます。 お～ くぼみが出来ましたね。 いい感じのくぼみ出来ますね。 おしゃべりしながら 息子さんとやったり お嬢さんとやったり家族で作っていけばどんどん出来ちゃうんですよ。 確かに これ何か見ながらでも出来ますよね。 くぼみは ２つでも １つでもちゃんとくぼみさえ出来ればいいと。 この生地全部で 何人前ぐらい？これで 大体４人分ぐらいを目安にしてます。 この生地は 前の日に作って冷蔵庫でもいいですし何日か後に食べると思えば冷凍保存も利くので。 パスタが出来たら 決め手のソースです。
これが 春らしい今回の このカヴァティエッディにはうまみを出してくれる ソースにとっての主役という事なんですね。 オリーブオイルに にんにくの香りを移していきます。 よく熱したフライパンにオリーブオイルを引きます。 えびと帆立てからちょっと水分が出るので最初に強火で この２種類だけをよく炒めます。 今日は ほんとにその場で作って湯がいたので３分ぐらいで上がりますけど冷蔵庫で 前の日に置いてたり冷凍庫に入れてたら５～６分とか そのくらいの時間はかかると思います。