そんな万能食材 もやしの魅力を徹底的に引き出すのが中国料理の菰田欣也さん。 日本料理の笠原将弘さん。 韓国料理のコウケンテツさんの３人。 さあ 節約食材 もやしを使ったアイデア料理を紹介するシリーズ３回目は韓国風です。 教えて頂くのは コウケンテツさんです。 これは 私が考案したオリジナルビビンバなんですけども体に良い 白い食材だけを具にして赤いコチュジャンのタレ非常によく合いますね。 最後に 鈴木登紀子さんのお作法指南のコーナーもございます。
フライパンには ごま油 熱します。 韓国風のお好み焼きを 今回アレンジして頂いたわけですけどその中でも有名なのがこちら ピンデトッ。 リョクトウを潰して ペーストにしたものを生地にして焼く。 リョクトウがポイントなんですよね。 ただ日本ではリョクトウってなかなか手に入らないですよね。 そのかわり今回 お豆腐と小麦粉を使ってあと もやし入れて ボリュームアップでアレンジしてるんですよね。 フライパンとか お鍋のふたもしくは お皿 用意して下さい。
３品目は「たっぷりもやしの白ビビンバ」です。 さあそれでは豆もやしを今回は煮ているっていう…。 水の量がポイントなんですよね。 少ない水でゆでるっていうのがポイントなんですよね。 ここもちょっとポイントがあるんで見て下さいね。 あと 余分な水分が抜けてシャキッとなりやすいというそういう効果あります。 いい感じで 粗熱が取れてシャキッとなってますよ。 今回は塩味でごま油とあえていきます。 こちらまた別のナムルなんですけど今おいしい新たまねぎのナムル。 今回 タレはコチュジャンベースの赤いタレ。