そんな時頼りになる食材が こちらなすと合わせて柳川風に変身させたり新じゃがを合わせてピリ辛 本格中国料理に。 更に アスパラと合わせてフライパンひとつで サッとできる蒸し物などなど主役の豚こまに旬の野菜を合わせたバリエーション豊かな料理を紹介しますよ。 １日目の今日はシャキシャキのレタスと相性抜群な「豚こまのしょうが焼き」を柳原尚之さんに教わりますさあ 旬の野菜と豚のこま切れ肉を使ったレシピをご紹介していきます。 そんな「いい」という豚こまのレシピ今日のラインナップ ご紹介します。
強火で…。 強火で大丈夫です。 最初のうちは強火でサーッと 火を早く入れた方が柔らかく出来上がりますから。 強火なんで ちょっとするとこう 焼き目がついてきます。 最初 強火に入れてあとは 上下 返しながらこの 赤ワインを入れます。 そして 赤ワインは コクをつけてくれますね。 赤ワイン以外は日本の調味料ですね。 なので 赤ワインを使って頂けるとまた ちょっと ひと味違ったしょうが焼きになりますよね。 この たれの中には 時間がたって悪くなる成分がないから逆に熟成されて更に コクが出たりしますからね。
こちらでは耐熱皿を使っています。 このまま 直接火にかけれるものを使います。 そしたら こちらのグリンピースを…今 こう 沸いてきましたんでもう これは 彩りなんで最後に入れましょう。 本来ですと ドジョウとか ウナギとかでやるのが 柳川風なんですけどだから 豚こまの脂を吸ってるわけですよね。 それも 一つのこの柳川風の おいしさです。 柔らかく出来上がります。 そして 耐熱皿にごぼうは 炒めたりせず そのままささがきにしたものを敷いて豚肉と なすを のせました。
ここで 一つの大きなポイントですね。 そして 砂糖を溶かして十分 味を含んでくれるんで難しく考えないでいいのがこの 新じゃがの煮物のポイントですよね。 そして これ 落としぶたをして大体 煮汁が半量程度になるまで煮て下さい。 そしたらグラグラッと いってるところに先ほどの たまねぎとそして… スペース 空けて下さい。 逆に グラグラッとず～っと煮てしまうと豚こまっていうのは 結構 堅く仕上がってしまうんで最後は サッと仕上げるのもポイントになりますね。 そういったのがポイントとなるわけです。