今日は チキンで作ってチキンカレーにしております。 まずは 「カレーライス」なんですけれどもその 目指すポイントは こちらです。 この鶏肉を…今 グラグラ煮立ったお湯のところに入ってますけれどもこれは今 入れた方がいいですか？そうですね。 鶏肉でも何でもそうですけれどもでも お水から入れて スープを出すというのも いいんですか？そういう方法もありますが 今日は封じ込めた方が おいしいので。 ふっくらジューシーな鶏肉を目指しますね。
ルーを入れる タイミングというのはやはり 少し煮えて全体的に火が通ってから？そうです。 ゆっくり炒めてくと香りが…最後まで スパイシーな感じが口に残るので 一手間かけると違うんだなと感じました。 今や国民食とも言えますけれども実は 「きょうの料理」とも深い縁があるんです。 「きょうの料理」の番組が始まった昭和３２年の巻を開いてみますと…。 「きょうの料理 『かきのカレーライス』」。 初めて紹介された料理は「カレーライス」だったんですね。
これにハンディープロセッサーとか フードプロセッサーおありだと思いますのでそういうものでね…。 でもフードプロセッサーも ハンディープロセッサーも逆に粒々したものを使うんでしたら 長めに。 クルトンですけれども パンの耳とかそういうものが ありましたらちょっと切ってそれを バターと サラダオイルで炒めるともなく 揚げるともなく入れたものが そのクルトンです。 懐かしい 手作りのクルトンの味です。 クルトンが入る事によってクリーミーなスープと クルトンとの絶妙な相性が いいと思いますね。