カツ代さんが１月に亡くなったあと番組や テキストの編集部宛てに「もう一度カツ代さんの料理が見たい」「カツ代さんの特集を組んでほしい」とたくさんの反響を頂いたんですよね。 カツ代さんは 「きょうの料理」に２６年間にわたってご出演頂きました。 ほんとに数多くのレシピをご紹介頂いたわけですけれどもカツ代さんの出演が一番多かったのが実は圧倒的にこの 夏だったんですよね。 言葉どおり チキンの上に重ねていくだけで出来ちゃうという料理なんですが。 そうしましたら モロヘイヤの茎の説明をいたしましょうね。
重ねていく順はトマト モロヘイヤ コーン缶であとはふたをして１０分 煮るだけでした。 好みで ホットペッパーソースや 粉チーズをふって頂くのが お薦めです。 まずは 肉と野菜をサッと ゆでるだけの「牛肉の夏野菜あえ」。 そして もう一つ「厚揚げチャポン」なんです。 なぜ「チャポン」なのかＶＴＲに隠されてますのでご覧下さい。 「牛肉の夏野菜あえ」ですね。 まず ここで調味料先 作ってしまいますね。 今 あえるよりも ちょっと時間がたってからの方がトマトの酸味が出てくれてとってもいい味になる。
牛肉は 必ず熱湯に１枚ずつ入れて色が変わるまで ゆでるのがポイントでした。 オーブントースターにお任せであと チャポンですものね。 ポイントは 厚揚げを焼く前に竹串で穴を開ける事です。 焼いたら すぐにチャポンと 調味液につけてザクザクちぎって盛りつけて薬味を たっぷり のせます。 さあ カツ代さん 夏にですね多くのレシピを紹介して下さいましたけれども夏野菜が大好きだったそうなんです。 さあ 続いてご覧頂くのは枝豆のゆで方なんですが料理名も カツ代さんらしくて「これぞ枝豆！」という料理名。
煮込まず 短時間で出来るカレーをどうぞ ご覧下さい。 こういうふうに 断面が広いと水分が たくさん出るんですね。 １かけを すりおろしてから今度 しょうがを同量して下さい。 吸うのがどうしても嫌だという場合は刻んでから 塩水につけて頂くと随分 吸うのが違ってきます。 料理を何年もやってますと 力持ちに…。 子育ても力持ちになりますよね。 そしたら ここへ小麦粉を足します。 まず 小麦粉が入りました。 あっ ウスターソース？ウスターソース なぜ入れるかというとウスターソースはいろんなスパイスが入ってるの。