今日は 小菅陽子さんに教えて頂きます。 今日ご紹介するおやつ「おふくろの味 定番１００」のうち小菅さんは 何か思い出の…。 ご自身でお子さんたちに作ったおやつというと？割とね ババロアとか カラメルプリンですね。 お店で買うんじゃなくて家で作りますからね卵と牛乳だけなんですけど優しい味でねちょっと ほろ苦いカラメルソースがほんと ピッタリ。 今日は蒸しプリン。 オーブンでもできますけど今日はこういう蒸し器をご用意下さい。 さあ今度はカラメルソース。 カラメルソース。
カラメルの色になってきましたね。 これで これ以上温度が上がらないんですね。 いや～この カラメルの香り。 これは牛乳と上白糖と入って。 分量の半分の牛乳ですね。 あとから加えた牛乳は常温ですか？これ常温です。 これで出来上がりなんですけどなめらかにするためにここで細かい こし器でこしますね。 そしたら カラメルの入ってるところにこれを そっと入れていきますね。 カラメルソースがね サーッと こう…。 やっぱり卵と牛乳だけの シンプルな。 このカラメルソースがね。
材料がシンプルで栄養価の高い「ドーナツ」は戦時中には 軍隊の食事にも取り入れられていました。 甘味品として甘辛く煮た すいとんや物が乏しい時代 体力の要る軍隊の人たちにとって昭和３９年 「きょうの料理」でもブームを受けて 「ドーナツ」を特集し穴のない タイプもありました。 これも とってもシンプルな配合でこれは 薄力粉とお砂糖とベーキングパウダーが入ってますね。 逆に ちょっと ベタベタッと牛乳が入りすぎたり卵が大きかったりしてねなった場合にはちょっと粉を足して。 最後に表面を カリッとさせますね。