親子２代で営む日本料理店です。 どうですか どうですか？この ピッカピカの さんまどんな料理になるんでしょう？いや～ 立派な さんまですね。 どんな料理 ご紹介頂ける…。 大根おろしとさんまを組み合わせたみぞれ鍋を今日は 作ってみたいと思います。 決め手になる 大根おろしはさんまとの相性抜群。 ここで いよいよ大根おろしの汁を投入。 和食ですよ 和食他にも しいたけ 白菜ねぎを加えて 一煮立ちさせますここで初めて 調味料です。 ここで最後に大根おろしを仕上げで。
確かに 洋食はトマト よく使いますけれどもさんまにトマトって組み合わせ…発想は どこからですか？実はですねこちらになるんですけれども前に フランスのコルシカ島の方で修業してた時代 ありますので。 延藤シェフ コルシカ島で修業していた時に出会ったある料理が ヒントになったそうですその コルシカ島ではどんな料理だったんですか？このトマトソースの中に ある隠し味を入れるんですけれども。 それを加える事でこのトマトソースにも深みが増すっていう事で。
東京・西麻布の中国料理店にお邪魔しましたおしゃれですね～かっこいいんですよどうぞ よろしくお願いします。 独創的な料理で あまたの食通たちを うならせています「炎の料理人」！今日はさんまが テーマという事でして「中国料理で あんまり さんまはなじみないな」なんてちょっと思ってたんですけど。 中国料理で さんまは 正直あんまり使わないですけども僕 さんま大好きなんで。 さんま好きが高じて中国料理にしちゃったのが…今回の麺は 田村シェフの大好物さんまの塩焼きが主役なんです先に このキモ…。 中国料理です。