さあ きのこを上手にストックして長く楽しもうというシリーズなんですがきのこをストックしてキャビアになるペーストって一体 どんなペーストなのかなと思いました。 細かく切った きのこをアンチョビと にんにくで炒めてるだけなんですけどパンとか ワインとの相性が抜群です。 これを 今日はフードプロセッサーで細かくしていくんですけどこれ 包丁でやると結構 大変なので。 もし お持ちであればフードプロセッサーが手軽ですね。 プロセッサーに入れてしまうのでちょっと大きめに切っても大丈夫だっていう事ですね。
きのこ自体の香りがすごく強いので アンチョビとか。 では 出来上がりを御覧下さい。 ふだんから このペーストを使ってパスタを作ったりするんですか？いつもストックしてるのでおなかがすいた時にとっても便利なんですけど。 パスタ すごく よく使ってますね今 使ってらしたのはフジッリという ショートパスタそうですあの ネジネジになってる。
新潟は 結構 レンコン栽培も盛んでこれも新鮮なうちに マリネにしましたへぇ～。 よく お友達が来たりして飲んだり 食べたりしてるんですけど早速 レンコン出ましたねそうなんですよね。 こうやって ほんとにストックを作っておくだけでお友達を パッとお招きする事もできますしそうですねワインに合いますしねあとは お肉と炒めたりとかしておかずにも使いやすいですすごく豊かな時間で羨ましいです はい。
これが 保存が １週間から１０日冷蔵庫でできるという事ですか？はい。 オイルが たくさん使ってますからこのまま もうドレッシングという感じで。 さあ ３品目は「きのこのコンフィ」です。 こちらは ちょっと爽やかなレモンの風味を利かせたコンフィです。 温度変化が安定してるので。 オリーブオイルも２５０ｍ 半々ですね。 火で煮ていってちょっとフツフツしてきたところでレモンを加えます。 先ほどの煮てたオリーブオイルと…。