「一汁三菜」と呼ばれる日本伝統の献立スタイルですおいしく味付けるのが大変ですよね。 そんな時これさえ知っておけば 安心！分かりやすい和食の方程式を教えて頂きますこれで 今日から四季折々の食材で日々の献立とそれぞれの季節の一汁三菜を日々の献立とおもてなしの献立の両方で村田さんに教えて頂きます。 で 新米もおいしくなってますから和食 非常に 日本人にとっては一番簡単な料理ですからこうやってあんまり手間をかけずに「ごちそう」という感じのものが作れますよね。 以上 秋の一汁三菜「おもてなしの献立」をご紹介します。
一緒ですよ 割合はね。 この割合さえ覚えていればどんな煮物にも応用する事ができます。 具材にかけて使える割合を教えて頂きます。 酒蒸しはね最初に全体量の１％ぐらい…。 小松菜はね 大体５ｃｍぐらいの長さに切ってます。 これが３分から４分 たってるとしたらこの空いてるところに小松菜を こうやって入れます。 これが出来上がったものですがこれは いい具合に…。 蒸し汁を取って 今度はまだ煮汁が出てないですもんね…。 これでね お加減的には完璧に出来てるはずなんです。
で これはねサンマの焼いたんとかねドレッシング 鍋もんにも使えますよねもちろん。 ２人分の材料です。 パラパラと。 ２人分の材料です。 これは 入れると…どのために入れるんですか？これはね とろみがきつくなるという事ですからとろみが つきますと保温効果がありますからこれから ちょっと肌寒くなってきますでしょ？そうすると非常にこれが ほっこりしますよね。 それとすりおろした しょうがをちょっと入れて頂くとなお 保温効果 あったまりますね。