熱々の煮込み料理が食べたいですね！でも 時間はかけたくない。 そんな難問に 和洋中料理の達人 ３人が応えます。 だけど時間のかかる煮込み料理が短い時間で出来たらうれしいですよね。 今日は豚肉で 時短の煮込み料理です。 まず トップバッターは和風料理の渡辺あきこさん。 ♪～今日は 豚バラ肉の塊と大根で３０分で出来る煮込み料理を作ります。 このまま煮込むと…大根も柔らかくするのに２０～３０分 かかるので電子レンジにかけて柔らかくしてしまいます。
でも のせているだけでも肉のうまみが 大根に移っていくので 大丈夫です。 汁に つけるだけで大丈夫です。 それから 豚肉も この段階では間接的に火を通していくというのが ポイントでしたね。 あまり煮ないで仕上げるというのが ポイントです。 煮込むんですけれども 今日はどうやったら早く出来るかなって考えた時に薄切りの豚肉を使っていきます。 でも あんまり薄いと 煮てる間にカスカスになっちゃうと 嫌なので今日は… ご覧頂けますでしょうかしょうが焼きくらいの厚さを用意します。
そうすると うまみが濃い塩豚が出来上がります。 今日は 時短ですので 火の通りが早い野菜を そろえてみました。 全部生で食べられる野菜ですよね。 そして １０分…お肉が煮えたところで野菜類を入れて頂いて更に１０分 煮れば…。 これで 「豚ポトフ」の出来上がりという事ですね。 そして これ 味加減がスープにちょうどいい塩加減になってますんでお肉とか お野菜 味が薄ければ塩をふって ラップで押さえて１５分しますと短時間でも塩が よく回って塩豚のような状況になるという事です。
吉田さんにお願いするんですけどもこれは 「ミルフィーユ東坡肉」。 「東坡肉」って私が さっき使ったようなバラ肉の塊 よく使うけど…薄切り肉ですね。 そもそも 「東坡肉」は塊肉ですけれども今日は 薄切り肉で…。 これは 焼いた方がいいんですか？カラメルって 今日 プリンじゃないですよね？違います。 カラメルを作るんですか？はい。 あのカラメルが どんな色になるぐらいがいいのかちょっと 気になりますよね。 これ カラメルが出来上がってきてるのでこれが 白くなってきたらちょっと弱めて…。