♪～旬の食材を使った季節感あふれる料理で人気の京都の…京都の山里にある料理旅館に生まれた大原さんは子どもの頃から店の まかないを任され手早く作れる おいしい料理を常に考えていました大原さんが「おいしくするために必要」と大原さん 季節も進みました。 ですから白菜料理のコツっていうのは…今回も そんな あの手この手をご紹介できたらと思います。 おだしの うまみが たっぷりのトロトロあんがしっかり からんで白菜が おいしく頂けますよ。
これで「白菜のおかか炒め」 完成です。 白菜を入れていきます。 豚バラ肉に対して…これだけ見ると白菜が 随分多いなというふうに感じますね。 こうしてるうちに白菜が だんだん静かに しんなりしていきますね。 まだ かたい感じですのでこちらの方 ふたをして少し 火を弱めて白菜が しな～っとなるまで炊いて頂きたいと思います。 ちょっと 時間たって 白菜がしんなりするまで炊いたのがとろみをつけるのに火を消しますね。 お水が入った ペットボトルなんかを置いて頂いてもいいと思います。
すぐ 冷蔵庫に入れると発酵しにくいのでね。 そのあと 冷蔵庫の野菜室に入れて１週間ぐらい おいて頂くと自然に発酵が進んでちょっと黄色っぽくなってさあ 今 こちらに ご紹介頂いた「おもゆ漬け」 あります。 これは ちゃんとおもゆで漬けたあと冷蔵庫で発酵させたものですけども実は ここまで待てないという方のためにすぐに召し上がって頂ける即席漬けっていいますか似た味に仕上げる やり方があるので ご紹介させて頂きます。