きょうの料理 おふくろの味 定番100「クリームシチュー・マカロニグラタン」

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この番組のまとめ

思い出しませんか?一年かけて 改めて見直しますそして 今回は ホワイトソースから手作りという この2品です。 相対的に ホワイトソース 結構それだけで コクがありますからあんまり 味が濃くない方がおいしいですので。 今度 ホワイトソースの水分も入りますから最終的には かなり たっぷりの水分になるんですよ。 さあ それでは早速 ホワイトソースを作っていきます。 問題のホワイトソースです。 よく 母とホワイトソース作りました子供の時に。

小麦粉が固まります温度になるまで徐々に徐々に 全体に均一に 温度を上げていけばとろみが 均一に つきますのね。 このホワイトソースのものというのは牛乳がベースですので牛乳の嫌いな方もこういう お料理になれば召し上がる事ができやすいですしあんなシャバシャバして どういうふうになっていくのかと思ったら。 ブロッコリーは やっぱり 彩りとしてとってもきれいですけど初めからやってると ブロッコリーがクタクタッとしたりしますでしょ。 さあ 続いては「マカロニグラタン」。

この中に チーズ料理として「マカロニグラタン」の作り方が載っています。 マカロニを なんと1時間ほど ゆでて国内でも マカロニやスパゲッティなどパスタの大量生産が始まり食堂や家庭で 広く食べられるようになりました。 洋食が まだまだ憧れだった時代子供たちも 「マカロニグラタン」さぞ喜んだ事でしょう。 当時の人気講師フランス料理のシェフ 村上信夫さんが基本の「マカロニグラタン」を紹介しました。 続いては「マカロニグラタン」ですが主役の このマカロニ。