きょうの料理 達人たちの鍋レシピ「お酒がすすむ大人鍋」

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この番組のまとめ

あなたは日本酒?それとも ワイン?あるいは紹興酒がお好きでしょうか?寒さ厳しい日の1杯。 今日は 3種のお鍋を和洋中の達人たちの共演でお送りします。 「達人たちの鍋レシピお酒がすすむ大人鍋」今日は熟成が進んだプレミアムな料理研究家3人の皆さんにお越し頂きました。 今日は イケメンがいなくて申し訳ありません。 今日はお酒に合う 大人鍋という事で後藤さんは まず どんなお料理?私は ワインに よく合う…シャンパンでも白ワインでも 何でもいいんですが「鯛とはまぐりの雪間鍋」からご紹介頂きます。

この水分がとんで油が全体に回るまで炒めて頂くのが一番いいかなと思います。 やっぱり 酸味ですか? ポイントは。 酸味があった方がお鍋全体の味が よくなるので酸味があってもいいです。 もし 無かったら 後で調味料で調整をしていきます。 これで もう 色も変わって油が 全体に のりましたのでこれを 今日 使います鍋にあけます。 そして 調味料を入れていきます。 これで 沸騰するまで強火で。 沸騰したら 弱火にしてそれに ねぎ。 チンゲンサイは 葉と茎を分けて下の方は 4つから6つぐらいですか 縦に割ります。

エシャロットも小さめ1コ分という事で。 魚介系でね。 ミックスさせると また味がよくなる?とれます。 それで ここに 今日のシークレットの…。 これは スパークリングワイン?ええ。 豪勢に 今日 やりましょう。 いやいやこのスパークリングワインの香りが…。 これが 雪に見立てた 大根おろしなんですが。 鬼おろしで 粗~く大根おろし。 ああ ほんとに 雪がたいの まにまに降り積もってる雰囲気ですよね。 そうすると雪は積もってるんだけれどもこの大根おろしを雪に見立てて…。

それでは 出来上がりましたね。 雪間鍋も出来上がりました。 せっかく 出来たんですからやっぱり 皆さんのご一緒に頂きたいですよね。 出来上がったんで後藤さん 乾杯しません?はい。 それでは ご発声は飯塚様から お願いいたします。 乾杯!イタリア語ではチンチンって言いますけど。 まずは 私日本酒を頂戴いたしました。 当然 はまぐりも後から戻しましたからほんと 柔らかく出来てます。 この大根おろしに全部 おいしいエキスが入ってる。