衣に 粉チーズとパセリを混ぜたりクラッカーをくだいてそのまま衣にしたりえびフライが身近になるとともにユニークな えびフライも続々 登場します有元葉子さんは卵白を泡立てて 衣に加えたふわっふわの えびフライを紹介しましたう～ん 見た目もかわいらしいですね。
時々 こんなふうにして水分をとりますとほら こんな サラサラするぐらい水分が抜けてますね。 だけど 中にはしっかりと水分が入ってるちょうどいい具合に用意できた お米です。 サラダオイルを使ってます。 鶏は やはり サラダオイル。 そして 洗ってこれだけ 十分水分のきれた お米を入れます。 こうやってますとだんだん表面が ツヤツヤしてきて透明感が出てきて 色が ちょっと黄色みを帯びてきますでしょ。 あっ こちらは やっぱり随分 透明感と黄色みを帯びているというかバターが…。
あさりは 大体 海水ぐらいの塩水に浸しておきましてそして 人肌ぐらいの温度の所においときますととてもいい具合らしくてピュッピュと潮を吹いてくれますのね。 大体 ４００ｇか ５００ｇワンパックになってますのであさりって結構 塩辛いんですね。 ポイントもう一度 おさらいしましょう。 そして 汁を煮詰めたところにもう一度 パスタを入れてそして よく吸わせてあさりを戻しておく。 これが おいしさのポイントでした。