和食っていいますか 日本料理ってお野菜料理がやっぱり大事やと思いますね。 このたけのこをおいしく調理するコツは？これはね 甘みをいかすそして食感をいかす事が大事だと思います。 肉ダネに入れた刻んだたけのこの食感が アクセントになっています。 こちらで火をつけまして沸きましたらちょっとアクが出る場合がありますのでアクは少し取って頂いて それからお味をつけて頂くんですが今日は お時間の関係でこのまま お味つけていきますね。
材料表でおさらいしましょう。 そうですね クルクルッと。 お肉ダネを練っている間にちょっと先ほどの たけのこ外側のたけのこに 小麦粉をまぶして頂きたいんですけどせっかくして頂いたのにごめんなさい。 詰めたら 外側にもちょっと薄くね少し小麦粉 頂きますね。 表面にもちょっと小麦粉をつける。 表面にも少し小麦粉をつけますときれいな焼き色がつくんですね。 裏返した時に ピーマンのせん切り細切りを横に添い野菜の分も一緒に焼いてしまいますね。 そうすると 一つのフライパンで仕上げられますしね。 グツグツッと。
冷蔵庫で保存します。 パックのままよりも新しいお水にしとく方が１週間ぐらいはこのまま保存できます。 水煮の たけのこの下準備はこれで完成です。 あと たけのこの便利な保存法もお教えします。 以上 「大原流 野菜を楽しむ暮らし」のコーナーでした。 そういうのが全部混ざってすごい春の季節を感じさせて楽しませてくれるんじゃないかなと思っています。