まさるさんと まさみさんはここの ご関係なんですがまさるさんはまさみさんの義理のお父さんでお仕事ではまさみさんの料理のアシスタントをされてるんですよね。 という事は お二人は いつも一緒に キッチンでお料理をしてるって事ですよね？そうなんです。 仕事の時もあと ふだんの生活でも一日中 キッチンにいて一緒に料理する事が多いんです。 一緒に キッチンに立つと効率もいいし何しろ 楽しいじゃないですか。
このように 三枚におろせたら今度はこの腹骨を取っていきます。 包丁の根元から スーッと薄く引いて包丁を立てて 手前に引きます。 じゃあ 次に小骨を抜いていきますので じゃあこれも ３人でやりましょうか。 左手の人さし指で小骨を探りながらついつい この支えてる手を強く持ちそうですけども…。 どうですか？おっ はい 大丈夫だよ。 大丈夫ですよね ああ よかった。 はい 大丈夫です。 これは 小骨と皮を取ったものはお刺身用に使います。 いっしょにキッチンですからこういうところで効率がアップしていくわけですよね。
失礼しました。 香味野菜の匂いでしょうか。 先ほど 三枚おろしにしたあじなんですけどもこれは 塩をして１０分から３０分ぐらい冷蔵庫に おいたものです。 まだ 皮と小骨は取ってない状態です。 しめていくんですけど普通はね お酢だけでしめたりするんですけどもこの状態で…一度 こう 返した方がよく酢で しまります。 これを 今度 さっきと同じように小骨を取っていきます。 これでしたね 失礼します。 ダイナミックですね。 私たちもいっしょにキッチンですからお手伝いしていいですか？じゃあ 薬味を。