多忙な日々を送る中家族のために 毎日欠かさずキッチンに立ってきました。 今日は はるみさん豆腐ね。 お豆腐料理です。 お豆腐好き？大好き。 うちは 豆腐 ほとんど毎日食べてますよ。 どんな豆腐料理を？一番は マーボー豆腐なんですけどね。 今日のメニューは マーボー豆腐と白あえ。 蒸し暑い季節でも食が進む豆腐を使った２品です。 まずは ピリ辛 肉の存在感もたっぷりのマーボー豆腐。 もうね マーボー豆腐は 私のすごい たくさんのレシピの中のベストスリーに入ってます。
では いよいよ お豆腐。 この最後の 豆腐のトリッキーな部分。 最後が… あ！もう中央いっちゃいますよね。 豆腐は よく切ってますけど大体こういうパターンですから。 実はですね これ炒めてお豆腐ゆでてこれ 危ないですよね。 グラグラさせる必要はないです。 それで ここに お豆腐を入れます。 豆腐が壊れないようにね。 これで マーボー豆腐の出来上がり。 これは何ですか？今ね 水きりしてます お豆腐の。 お豆腐の水きり？はい。 白あえは お豆腐の水きりがかなり重要なので。
絶対きらないとおいしい白あえは出来ないんですよ。 水きりは絶対やらなきゃいけないですね。 絶対ですね。 マストなんです。 マストで いきましょう。 火は強火でいいんですか？今のところは大丈夫です。 だけど やっぱりスーパーに売っててもちょっと 時間がたってるので軽く 弱火で温める感じ。 いった方が香りが出る？もう一回軽く いった方がいいです。 一瞬だけ 一瞬忘れただけです。 各家庭にありましたねその すり減った…。 いいですか？大丈夫ですくっついてますから。