多忙な日々を送る中家族のために 毎日欠かさずキッチンに立ってきました。 夫や子供たちに喜ばれてきた得意料理の数々。 中でも 繰り返し食卓に上ってきたのはどの家庭でも おなじみの定番料理です。 今日は はるみさん豆腐ね。 お豆腐料理です。 お豆腐好き？大好き。 うちは 豆腐 ほとんど毎日食べてますよ。 どんな豆腐料理を？一番は マーボー豆腐なんですけどね。 今日のメニューは マーボー豆腐と白あえ。 もうね マーボー豆腐は 私のすごい たくさんのレシピの中のおうちで作ってらっしゃるタイプだと思います。
実はですね これ炒めてお豆腐ゆでてたれは あっためておいて一気にいきます。 お豆腐 ゆでるの？ゆでます。 お豆腐に含んでる余分な水分をまず 引き出します。 お豆腐が吸ってくれるでしょ。 あっ 危ない 危ない！私は大丈夫ですよ慣れてますんで。 グラグラさせる必要はないです。 火は 強火？強火でいきます。 強火で ずっと いっちゃっていいんですね。 それで ここに お豆腐を入れます。 豆腐が壊れないようにね。 これで マーボー豆腐の出来上がり。 豆腐と ごまで濃厚に 滑らかに仕上げます。
さあ 煮物は出来ましたけど次は？白あえのあえ衣作ります。 だけど やっぱりスーパーに売っててもちょっと 時間がたってるので軽く 弱火で温める感じ。 １回やると 風味が香りが出てきます。 いった方が香りが出る？もう一回軽く いった方がいいです。 一瞬だけ 一瞬忘れただけです。 全然入れてないですよ。 各家庭にありましたねその すり減った…。 どうですか？この位置で ガンガン来てますから。 ここに お豆腐入れます。