みんなの大好物ですお味は いかがですか？お二人が漬けた ぬか漬け家族でみんな そろって食べて楽しそうでしたね。 どうしても ぬか漬けって 毎日一人でやり続けるっていうの大変そうなイメージあるんですけど尚之さん その辺は…。 さあ そんな柳原家のぬか漬け早速教えて頂きましょう。 半分 １ｋｇ １ｋｇですからね。 これね半分使えば いいと思います。 半分ずつ煎っていけば。 ですから これ今 半分やりましょう。 こっち 実は半分 今 煎ったんですけどこちらが 生のぬかです。
どうして 半々合わせるんですか？これ 煎った方は香りがつきます。 そしたら こちらをこういった大きめのボウルですねこれも もし家に もちろん ない場合は半分ずつ やってもいいんですけどちょっと移しておいて下さい。 それで 溶けてきますから溶けてきたら一度沸騰させて 終わり。 そのために一度 沸騰させたいんです。 これ １度でいいんですか？大体ね １週間か１０日間ぐらいよく かき混ぜて下さい。 中の野菜は ２～３日とかに替えてもいいですし毎日替えても大丈夫です。
プラス この野菜から水けが出てきてぬかも柔らかくなりますからね。 これ以外に 例えば かぶもねちょっと時期 外れてますけどかぶとか大根なんかも入れてもいいですよね。 一番最初ねちょっと動かしたくないんできゅうり 先 入れますね。 １本ならいいんですけど２本入ってる場合に両方 傷つけちゃいますからそれで 出す時もただ引っこ抜くんじゃなくて引っこ抜いて 必ず ギュッギュッともんで下さい。 野菜ごとに漬ける時間を変えていくんですね。 食べる時間を考えて 時間差で漬けていく方がいいですよね。
きゅうりなんかは乱切りでもいいですしこういった普通に切って頂いても大丈夫ですしね。 「柳原家のぬか漬け」生ぬか２ｋｇのうち半分は煎って半分は生のままです。 捨て漬けはキャベツの葉がお薦めだという事です。 本漬けは 好みの新鮮な野菜に粗塩を適量すり込んでから漬けて下さい。 １週間以上 たってるな。 一番大切なのはこの清潔ですよね。 あと 先生も ちょっと言いましたけども水が だんだん キャベツとかそういった葉ものが多い時は水が浮いてくるんですね。 その場合にはこういった清潔なタオル。
いつも乳酸菌を中のいい状態にしとくのがこの ぬか漬けの一番のポイントになってくわけですよ。 で この ぬか漬けやっぱり 毎日 混ぜる事が大切という事なんですけれども旅行に行ったりして混ぜられないっていう時はどうしたらいいんでしょうか？そうですねその場合は 冷蔵庫の中にしまうという方法もありますね。 長い期間だとね冷蔵庫へ入れとくと今度 相当 中がねダメージ受けちゃうんですよ。 乳酸菌自体も弱くなってしまう。