♪～教えて下さるのは 料理研究家で栄養士の小田真規子さんです。 今日は そんな減塩でも おいしい牛乳を使ったレシピ 紹介します。 牛乳から カッテージチーズを作りその時にできる ホエーと…栄養満点なんですがそれで 米を炊きました。 肉の下味からもう牛乳を使っていきます。 筋切りすると肉が縮みにくくなるというのは多分 ご存じだと思うんですけどより 下味の さっきの牛乳をからみやすくするためにちょっと ひとつ テクニックを使わして頂きます。 先ほどの牛乳の下味のものですね。
まわりの状態は…？パン粉衣も サクサクと仕上がって油切りも すごく よくなるんです。 いいですね サクサクッと。 豚肉は牛乳に２０分間 浸しておくと柔らかく仕上がります。 衣は 卵 牛乳 小麦粉を混ぜ合わせて豚肉にからめるとパン粉が よくつきサクサクに揚がりました。 さあ 続いては「手づくりチーズの和風パエリア」です。 パエリアを仕上げていきましょう。 今日は フライパンでパエリアを作ります。
まず 減塩調理には 結構欠かせないカレー粉です。 今日は ご飯の水かげんで使いましたけれども例えば パスタソースにしたりとかスープのベースにしたりとかすごく酸味と うまみがあるので少ない塩分でも さっぱりとおいしく仕上がりますのでパエリアも そんな感じで出来上がっていきます。 この カッテージチーズをのせる事によってトロッとしたクリーミーさがパエリアの中に加わっていきます。