きょうの料理 懐かしの名調子・名レシピ▽さっぱり鶏肉おかず~大原照子・村上昭子

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この番組のまとめ

今日は後で 濃い南蛮酢に つけるので下味に お塩とか おしょうゆは使わないで お酒だけです。 へたを落として厚みを半分に切ったらこういうふうに細かく包丁目を入れてはまあ 3cmかまあ 1コを大体3つ。 やっぱり夏野菜の代表だと思います。 こうしますと南蛮酢が濁らないですね。 それから普通 塩とかおしょうゆで下味をしてありますと焦げやすいんですけど今日は お酒だけなので割に 焦げにくいんですけれどやはり 肉を揚げる時は満遍なく火が通るように箸で返しながらこのようにして…。

私も 実家の母に真っ先に教わったのがなすの南蛮漬けのレシピだったんですね。 やっぱり この蒸し暑くなる季節酸味の効いたお料理というのは重宝しますよね。 村上さんといいますとね娘の杵島直美さん孫の きじまりゅうたさん。 3代続く料理研究家ですよね。 で りゅうたさんはですね食べる時に 一旦 ご飯に南蛮漬けを バウンドさせてご飯に その味をしませて楽しむほど…。 だから 是非一度にたくさん作って冷え冷えも今日はおもてなしの心が光る二品…ここへね 今のささ身を並べてまいります。

マヨネーズが大サジ3杯入っていますところにそして これをね少し とろみがつくまでねもう一回冷ましておきますと いいです。 下味とそれから水分多少の水分が入ると柔らかくなりますから。 ラップをかけてこれを 電子レンジに入れます。 では ドレッシングをね 見て下さい。 これで出来上がりですね。 私 前の日作りまして ラップをかけて冷蔵庫へ入れておきます。 一回り しょうゆを回しかけて下味を付けて…。 じゃ ちょっと出来上がりをご覧頂きましょうか。