４日目の今日はですね「ゴーヤー」 こちらが主役です。 ゴーヤーたっぷりのメニューをご紹介してまいります。 教えて下さるのは料理研究家の白井 操さんです。 では 今日 ご紹介するゴーヤーのメニューを ご覧下さい。 まず 「ゴーヤーチャンプルー粉がつお風味」です。 続いて「ゴーヤーのドライカレー」。 最初は 「ゴーヤーチャンプルー粉がつお風味」ですね。 その間に ここのゴーヤーが ちょっと半透明ぐらいになりましたらここでお豆腐を入れてまいりますね。
料理の名前の「粉がつお風味」これですね。 ちょっと面倒だけど これで２段階の この一手間がおいしくなるんですよ。 この粉がつおを ふりかけると味は どんなふうになりますか？全体にね 特に粉がつおが細かくなってるから「ゴーヤーチャンプルー粉がつお風味」の完成です。 パワフルですね。 パワフルです。 この料理はゴーヤー 丸ごと一本使うんですよね。 必ずね これはゴーヤーは柔らかくしたり実はね これは おみそとトマトケチャップそれから ウスターソースカレー粉 酒 みりんなんかが入ってるんですよ。
ドライカレーにしたいから水分を とばすんですね。 「ゴーヤーのドライカレー」の完成ですね。 これね ここに 福神漬けが添えてありますでしょ。 隠し味の みそとケチャップもそっと感じられて懐かしいカレーですよ。 みそと トマトケチャップを入れる事でコクが出ているんですね。 これ ちょっと ポイントです。 これも最初においしく調理するポイントで油と上手に合わせるという事でしたね。 密封容器に入れておくんですね。 干す時間は 風通しがよくてお天気のいい日だったら４～５時間が目安です。