斉藤さん 今日は魚の煮物を教えて頂きますが１切れ買いに行くのも大変だしまな板も変えなきゃいかんし。 そして最後今日もこれいきます。 栄養満点な煮物です。 最後は 「いか塩辛大根」です。 栄養満点ですよ。 一人前の分量。 ねぎ 多そうに見えますけどね結構 食べきれます 今日は。 ナイスアシスタントでありがとうございます。
これも 黄金比ですね。 黄金比です この分量。 もし ちょっと甘いのが好きやったらみそを変えてみるとかでもいいと思いますけども自分とこの 塩加減でみその味加減で決めて頂くといいと思います。 さば缶自体がもう 火通ってるから。 絶対 失敗しないですよね。 煮物で 一番失敗して「あ～っ」ていうのがねこんな感じで 中火ぐらいで。 さば缶を使う事で下ごしらえが 一切不要のレシピです。 なおかつ 骨も 全部すり潰してあるから栄養満点！なるほど。
結構 ダイナミックでいいんですね。 どうしても 固定観念があるのでいわしのつみれだったらいわし買うてきて何かせないかんなと思ったんです。 そうすると より一層自分主催で「うん」と笑えるぐらいの味になる。 シャキッとした歯応えが楽しめるれんこんと組み合わせて梅干しを入れた煮汁で煮るだけです。 「いか塩辛大根」です。 まず 大根。 いか大根大根は無いと始まらないので今日は 大根を皮むいていちょうに切りましょう。 これを 大根と…。 ごま油で？ごま油が 今日は またポイント。 大根も まず炒めます。
ここに 塩辛 入ると具と調味料を兼ねてますので味が グッと また増すんです。 いかの塩辛自体が味が決まってるからそんな感じでもう決めて頂ければいいです。 いや～ この 一体どんないかの塩辛の働きがあるのか。 ないでしょ？塩辛って 何か臭いかなとか臭いが どうかなって思うけどこの配合で合わせて頂くとすっごくバランスよくいいものが出来ますので。 「いか塩辛大根」 ごま油でしょうがと 大根を炒めるのがポイントでした。 煮汁と いかの塩辛を入れて弱火で ７～８分煮るだけです。